Jugo de Piña. Kiwi y Jengibre or Pineapple, Kiwi and Ginger Juice (English version below)

Ingredientes hacen una jarra

• 1 piña grande madura
• 2 litros de agua
• 4 kiwis
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Hielo en cubos (opcional)

Preparación

1. Pelar la piña y kiwis. Colocarlos en la licuadora junto con el jengibre y 1 litro de agua.
2. Licuar hasta que todo esté bien triturado y guardar en una jarra grande. No es necesario colar ni endulzar.
3. Añadir el resto del agua y hielo si se desea. Tomarlo frio.

Pineapple, Kiwi and Ginger Juice (English version)

Ingredients make a jar

• 1 large ripe pineapple
• 2 litres water
• 4 kiwis
• 1 tablespoon grated ginger
• Ice cubes (optional)

Preparation

1. Peel the pineapple and kiwis. Place them into a blender along with the ginger and 1 litre of water.
2. Blend until everything is well crushed and stored in a large pitcher. No need to strain and sweeten.
3. Add the remaining water and ice if desired. Drink it cold.

The post Jugo de Piña, Kiwi y Jengibre appeared first on My Colombian Cocina.

La forcha es una cerveza dulce a base de agua de panela, especias y harina. Se puede encontrar esta bebida en las calles comercializada por vendedores ambulantes. Tradicionalmente es fermentada en barriles de roble zunchados con correas de acero y con una llave similar a la del agua la cual permite servir las porciones deseadas. Pero también se pueden guardar en tanques metálicos o plásticos resistentes a la presión.
Tenía tantas ganas de hacer esta receta, que durante meses busque toda clase de materiales e ingredientes. Este es mi primer experimento con un tanque de jardinería de 3 litros. Debo confesarles que los resultados son asombrosos.

Ingredientes para un tanque de 3 a 5 litros para aproximadamente 4 a 8 vasos

• 125 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de harina de maíz
• 1 libra de panela
• 2 litros de agua
• 1 cucharada nuez moscada
• 4 granos de pimienta negra
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada de anís de grano (opcional)
• 2 astillas de canela
• 1 tallo de limoncillo o limonaria
• 1 cucharadita de levadura seca para cerveza o para pan

Utensilios

Un tanque de 3 a 5 litros para agua de uso en jardinería, hermético y con válvula de presión o 1 tanque de madera de roble o plástico 3 a 5 litros para fermentar cerveza con llave También se puede usar un tanque metálico para gaseosa. Lavado con agua caliente y unas gotas de vinagre.

Preparación de la primera Forcha

1. Calentar a fuego medio alto, agua junto con ½ panela para hacer agua de panela.
2. Agregar la harina de maíz, nuez moscada, pimienta, limoncillo, clavos y canela.
3. Colar bien y colocar la mezcla en el tanque y dejar fermentar por 5 días.
4. Colocar la mitad la mezcla fermentada, ½ panela a fuego.
5. Dejar hervir y agregar la harina de trigo. Revolver constantemente para que no se pegue. (Su consistencia debe ser un poco espesa como el de una colada).
6. Dejar hervir la colada por unos minutos y luego bajarla del fuego y dejar enfriar un poco.
7. Aún caliente colar la mezcla, colocarla en el tanque y agregar la levadura.
8. Tapar muy bien y dejar fermentar, por 2 días o hasta que la mezcla haga suficiente burbujas y se pueda utilizar la válvula de salida.

Nota:

• La levadura de cerveza produce más alcohol que la levadura de pan, pero ambas se pueden utilizar para conseguir la primera forcha.
• Guardar un poco de la primera forcha para hacer la siguiente.
• Cuando se tiene un barril nuevo se compra un litro de forcha y se vacía dentro para que el barril quede impregnado y se forme la cepa bacteriana.
• Se puede usar un tanque más grande solo es necesario doblar las porciones de los ingredientes cuantas veces sea necesario de acuerdo al tamaño del tanque.

Forcha or Sweet Beer (English version)

The Forcha is a beer made of cane sugar tea, spices and flour. You can find this drink sold by street vendors. Traditionally it is fermented in oak barrels banded with steel belts and a tap similar to that of water which allows to serve the desired portions. But they can also be stored in metal kegs or pressure-resistant plastics tanks. I so wanted to make this recipe for months locate all materials and ingredients. This is my first experiment with 3 litres gardening tank. I must confess that the results are amazing.

Ingredients for a tank 3 to 5 litres for about 4 to 8 glasses

• 125 grams wheat flour
• 50 grams corn flour
• 1 pound cane sugar (muscovado sugar)
• 2 litres water
• 1 tablespoon nutmeg
• 4 black peppercorns
• 4 cloves
• 1 tablespoon anise beans (optional)
• 2 sticks cinnamon
• 1 stick lemon grass
• 1 teaspoon dry yeast for beer or bread

Utensils 

One 3-5 litre water tank (used in gardening) with a pressure valve, or 1 oak or plastic fermenting tank for beer of the same size. Wash with warm water and a few drops of vinegar.

Preparation of the first Forcha

1. Heat over medium high heat, water with ½ pound cane sugar (muscovado sugar) to make cane sugar tea.
2. Add the corn flour, nutmeg, pepper, lemongrass, cloves and cinnamon.
3. Drain well and place the mixture in the tank and let it ferment for 5 days.
4. Place half the fermented mixture, ½ pound cane sugar (muscovado sugar).
5. Boil and add the flour. Stir constantly to prevent sticking. (Its consistency should be slightly thick like a creamy soup).
6. Wash boil for a few minutes, then lower the heat and let cool slightly.
7. When the mixture is still hot, place it in the tank and add the yeast.
8. Seal well and leave to ferment for 2 days or until mixture bubbles (make enough to use the outlet valve).

Note:

• The beer yeast produces more alcohol than the bread yeast, but both can be used to get the first forcha.
• Save a little of the first forcha to do the next one.
• When you have a new barrel, you can buy a litre of forcha and empty inside so the barrel is cured. If you can find already made forcha, that is!
• You can use a larger tank, you just only need to double the portions of the ingredients as necessary and according to the size of the tank.

The post Forcha Casera – Ponche de Barril Casero appeared first on My Colombian Cocina.

Ingredientes

• 6 cucharadas de arequipe, Dulce de Leche o Caramelo de Leche
• ¼ de litro de Ron, Aguardiente, Vodka o Whisky
• ¼ taza de agua hervida fría
• Botella vacía de ½ litro

Preparación

1. En una botella limpia y esterilizada con agua hervida. Colocar todos los ingredientes con la ayuda de un embudo
2. Batir la botella varias veces y dejar reposar por algunas horas.
3. Servir solo o con hielo.

Arequipe- Dulce de Leche or Toffee (English version below)

Ingredientes

• 1 tarro de Leche condensada
• Agua suficiente

Preparación

1. No destape el tarro de Leche condensada, solo se quitan las etiquetas del tarro y se mete en una olla.
2. Se llena la olla de agua para que cubra el tarro, y se pone a fuego medio, por una hora y media o dos horas (ver nota).
3. Agregue más agua a medida que se vaya evaporando, mantener el tarro cubierto.
4. Una vez retirada la olla del fuego, se deja reposar hasta que enfrié completamente.
5. Se abre el tarro y se vierte el contenido en un recipiente con tapa.

Nota:

• Dejar enfriar el arequipe antes de meterlo a la nevera.
• Entre más tiempo se deje hirviendo el agua con el tarro de leche condensada, más caramelizado es el dulce.

Dulce de Leche Liqueur – Toffee Liqueur (English version)
Ingredients

• 6 tablespoons Arequipe, Dulce de Leche or Toffee
• ¼ litre Rum, Brandy, Vodka or Whisky
• ¼ cup cold boiled water
• ½ litre bottle empty

Preparation

1. In a clean, sterilized bottle with boiled water. Place all ingredients with the help of a funnel
2. Shake the bottle several times and let stand for a few hours.
3. Serve alone or with ice.

Arequipe- Dulce de Leche or Toffee (English version)

Ingredients

• 1 can condensed milk
• Enough water

Preparation

1. Don’t open the can of condensed milk, just remove the labels from the can and put it in a pot.
2. Fill the pot of water to cover the can, and put over medium heat for an hour and a half or two hours (see note).
3. Add more water as it will evaporate, keeping the pot covered.
4. After removing from heat, let stand until completely cool.
5. Opens the can and poured the contents into a container with a lid.

Note:

• Cool the toffee before put it into the fridge.
• The longer you let boiling water with the can of condensed milk, the sweet caramelized more.

The post Licor de Arequipe – Toffee Liquor appeared first on My Colombian Cocina.

Mistela de Moras or Blackberry Alcoholic Drink (English version below)

Ingredientes

• 200 gramos de moras lavadas y sin hojas
• 100 gramos de azúcar
• 200 mililitros de agua para el almíbar
• 1 taza de agua
• 1/2 botella de aguardiente o anisado

Preparación

1. Se ponen las moras, el azúcar y los 200 mililitros de agua en una olla a fuego medio.
2. Se deja cocinar hasta que el jugo de las moras este espeso.
3. Luego de cocinar se deja enfriar y se puede envasar en un recipiente con tapa.
4. Se agrega el aguardiente, otra taza de agua y se deja marinar por un mínimo de 2 meses.
5. Se puede servir en copas pequeñas y decorar con hojas de menta.

Blackberry Alcoholic Drink (English version)

This recipe is from Caldas in the Andes region of Colombia. A drink which needs a little bit of preparation and at least two months of fermentation, but all this really makes it worth it. It’s sweet and tasty and the alcohol gives a good hit to the fruity flavour.

Ingredients

• 200 grams blackberries, washed and without leaves.
• 100 grams sugar.
• 200 millilitres water for the sweet
• 1 cup water
• 1/2 bottle Aguardiente, Sambuca or Aniseed.

Preparation

1. Put the blackberries, sugar and the 200 ml of water in a saucepan over medium heat.
2. Allow to cook until the blackberries juice is thick.
3. After cooking, allow cooling and it can be packaged in a container with a lid.
4. Add the Aguardiente or Sambuca, another cup of water and leave to marinate at least for 2 months
5. You can serve in small glasses and decorate with mint leaves.

The post Mistela de Moras appeared first on My Colombian Cocina.

Ingredientes:

• 250 gramos de fresas
• 2 bananos maduros
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 1/2 taza de leche
• 1/4 de taza de crema de leche o nata
• Hielo picado
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Lavar y quitarle el cabito a las fresas (hojas), colocarlas en un colador y rociarlas con el agua hirviendo.
2. Dejarlas enfriar y ponerlas en la licuadora con la leche, bananos sin cascara, crema de leche y el hielo picado
3. Por ultimo licuar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
4. Servir en copas o vasos y decorar.

Strawberry and Banana Smoothie (English version)

Ingredients

• 250 grams strawberries
• 2 ripe bananas
• 1 cup of boiled water
• 1 1/2 cup milk
• 1/4 cup of double cream
• Crushed ice
• 3 tbsp sugar

Preparation

1. Wash and remove the leaves to the strawberries, put them in a colander and pour over them the hot water.
2. Let them cool and put in a blender with the peeled bananas, milk, double cream and crushed ice.
3. Finally blend them until all ingredients are well mix.
4. Serve in glasses or cocktail glasses and decorate.

The post Batido de Fresas con Banano appeared first on My Colombian Cocina.

Pimm’s es una marca de tazas de frutas, pero también se puede considerar un licor. Fue producido por primera vez en 1823 por James Pimm y ha sido propiedad de Diageo desde 1997. Su producto más popular es de Pimm N º 1 de la Copa

Ingredientes

• 1 parte de Pimm’s No.1 (espíritu británico)
• 3 partes de limonada fría (gaseosa)
• Hojas de menta
• Rodajas de pepino
• Rodajas de naranja
• Fresas

Preparación

1. En una jarra o un vaso largo llenar con cubitos de hielo o hielo picado.
2. Añadir las hojas de menta, pepino, naranja, fresas.
3. Añadir el Pimm’s No.1.
4. Llenar la jarra con la bebida de limonada.

Cocktail PIMM’s (English Summer Drink)

Pimm’s is a brand of fruit cups, but may also be considered a liqueur. It was first produced in 1823 by James Pimm and has been owned by Diageo since 1997. Its most popular product is Pimm’s No. 1 Cup

Ingredients

• 1 part PIMM’S* No.1 (British spirit)
• 3 parts chilled lemonade
• Mint leaves
• Sliced cucumber
• Sliced orange
• Strawberries

Preparation

1. In a jug or long drink glass fill it with ice cubes or crushed ice.
2. Add the mint leaves, cucumber, orange, strawberries.
3. Add the PIMM’S* No.1.
4. Top up the jug with lemonade drink.

The post Cóctel de PIMM’s -Bebida de Verano Inglés appeared first on My Colombian Cocina.

Daiquiri de Mandarina y Piña (sin alcohol)

Ingredientes para 4 vasos

• ½ litro de jugo de mandarina (2 a 4 mandarinas)
• Piña en rodajas
• ¼ taza de jugo de limón (1 a 2 limones)
• 1 cucharada de Jarabe de granadina
• ½ litro de agua
• Hielo picado

Preparación

1. En una licuadora, mezclar la piña, el jugo de mandarina, limón, agua y jarabe de granadina.
2. Agregar el hielo y batir muy bien.
3. Servir en una copa alta, decorar con rodajas de mandarina y piña.

Limonada de Yerbabuena (sin alcohol)
Ingredientes para 4 vasos

• ½ taza de jugo de limón (6 a 8 limones)
• 2 cucharadas de miel o 2 cucharadas de azúcar
• 1 litro de agua
• Hielo picado
• Hojas de hierbabuena (menta)
• Servir en un vaso azul o agregar 6 gotas de colorante de comida azul (opcional)

Preparación

1. En una licuadora, mezclar el jugo de limón, miel o azúcar, agua y 8 hojas de hierbabuena (menta).
2. Agregar el hielo, colorante de comida azul (opcional) y batir muy bien.
3. Servir en una copa alta y decorar con rodajas de limón y hojas de hierbabuena (menta).

Mojito de Fresa (sin alcohol)
Ingredientes para 4 vasos

• 500 gramos de fresas
• 1 taza de cubos de hielo
• Varias hojas de menta
• Jugo de un limón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Gaseosa limonada o agua con gas

Preparación

1. Lavar bien las fresas y quitarles las hojas.
2. Hacer el jugo de fresa en una licuadora mezclando la fruta con ½ taza de agua.
3. Triturar las hojas de menta, azúcar y limón en cada vaso.
4. Picar el hielo y ponerlo directamente en los vasos.
5. Agrega la limonada o agua con gas hasta llenar el vaso.
6. Decorar con hojas de menta.

Non-alcoholic Cocktails (Yellow, Blue and Red) English version

Tangerine and Pineapple Daiquiri (non-alcoholic)
Ingredients for 4 glasses

• ½ litre tangerine juice (2-4 tangerines)
• Sliced Pineapple
• ¼ cup lemon juice (1-2 lemons)
• 1 tablespoon Grenadine Syrup
• ½ litre water
• Crushed ice

Preparation

1. In a blender, mix the pineapple, tangerine, lemon, water and grenadine syrup.
2. Add the ice and shake well.
3. Serve in a tall glass, garnish with tangerine slices and pineapple.

Minty Lemonade (non-alcoholic)
Ingredients for 4 glasses

• ½ cup lemon juice (6-8 lemons)
• 2 tablespoons honey or 2 tablespoons sugar
• 1 litre water
• Crushed ice
• Leaves (mint)
• Serve in a blue glass or add 6 drops of blue food colouring (optional)

Preparation

1. In a blender, mix the lemon juice, honey or sugar, water and 8 mint leaves (mint).
2. Add ice, blue dye (optional) food and beat well.
3. Serve in a tall glass and garnish with lemon slices and mint leaves (mint).

Strawberry Mojito (non-alcoholic)
Ingredients for 4 glasses

• 500 grams of strawberry
• 1 cup ice cubes
• Several mint leaves
• Juice one lemon
• 2 tablespoons brown sugar
• Carbonated lemonade or sparkling water

Preparation

1. Wash strawberries and remove the leaves.
2. Make strawberry juice in a blender mixing fruit with ½ cup water.
3. Crush the mint leaves, sugar and lime in each glass.
4. Chop the ice and put it directly in the glasses.
5. Make lemonade or sparkling water to fill the glass.
6. Garnish with mint leaves.

The post Cocteles sin Alcohol (Amarillo, Azul y Rojo) appeared first on My Colombian Cocina.

Masato de Maíz Blanco – White Hominy Corn Drink (English version below)

• 250 gramos de maíz peto seco o una lata de maíz blanco (Pozole)
• 2 litros de Agua
• 1 libra de azúcar blanca
• 2 astillas de canela
• 3 clavos de olor
• 4 granos pimientas enteros
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal

1. Lavar y quitar las impurezas que siempre vienen el paquete de maíz peto.
2. En un recipiente coloque el maíz a remojar con dos tazas de agua y dejar reposar por lo mínimo por 8 horas, o de un día para otro.
3. Colocar el maíz, agua, sal en una olla y cocinar por lo menos por 1 hora a fuego medio alto o hasta que el maíz este blando.
4. Luego escurrirlo usando un colador y reservar el agua.
5. Triturar el maíz en el molino o procesador de alimentos.
6. En otra olla colocar 1/2 litro de agua, el azúcar, clavos, canela, pimienta y hojas de laurel en a fuego medio alto para hacer el almíbar y se cocina por 20 minutos.
7. Agregar el maíz triturado y dejar cocinar con el resto del agua por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de palo.
8. Se deja enfriar, se cuela y se sirve.

• Se puede decorar al servir con canela en polvo en vasos independientes.
• Es posible dejarlo por unos días en un recipiente de barro o plástico para que se fermente y así tenga más sabor.

• 250 grams of dry corn overalls or a can of white corn (Pozole)
• 2 litres of water
• 1 pound white sugar
• 2 cinnamon sticks
• 3 cloves
• 4 whole pepper corns
• 2 bay leaves
• 1 teaspoon salt

1. Wash and remove impurities that always come in the corn’s package.
2. In a bowl place the corn to soak in two cups of water and let stand for at least 8 hours, or overnight.
3. Place corn, water, and salt in a pot and cook for at least 1 hour over medium high heat or until corn is tender.
4. Then drain with a colander and keep the water.
5. Grind corn in a mill or food processor.
6. In another saucepan place 1/2 litre of water, sugar, cloves, cinnamon, pepper and bay leaves over medium high heat to make the syrup and cook for 20 minutes.
7. Add the ground corn and cook with the rest of the water for 30 minutes, stirring occasionally with a wooden spoon.
8. Allow to cool, strain and serve.

• You can decorate to serve with cinnamon in separate glasses.
• You may leave it for a few days in a clay or plastic pot to ferment, giving it more flavour.

The post Masato de Maíz Blanco appeared first on My Colombian Cocina.

Té de Manzanilla con Esencia de Canela Casera or Chamomile Tea with Homemade Cinnamon Essence (English version below)

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de flores de manzanilla
• 1 cucharada de esencia de canela o una astilla de canela

Preparación

1. Hervir el agua en una olla.
2. En un recipiente colocar las flores de manzanilla, canela y agregar el agua hirviendo por encima.
3. Tapar y dejar reposar por algunos minutos para que los sabores se difundan en una infusión.
4. Servir y endulzar al gusto.

Para la Esencia de Canela Casera
Ingredientes

• 1 copa de vodka o glicerina
• ½ taza de agua hervida
• Varias astillas de canela

Preparación

1. En un recipiente de vidrio o botella, colocar las astillas de canela.
2. Luego verter el vodka o glicerina, agua hasta que las astillas estén cubiertas.
3. Dejar reposar por varias horas sin luz directa del sol para mejor sabor.

Chamomile Tea with Homemade Cinnamon Essence (English version)

Ingredients

• 1 litre of water
• 2 tablespoon Chamomile flowers
• 1 teaspoon Cinnamon essence or a cinnamon stick

Preparation

1. Boil water in a saucepan or kettle.
2. In a teapot put the Chamomile flowers, cinnamon and add the boiling water.
3. Cover and let stand for a few minutes to allow flavours to diffuse into an infusion.
4. Serve and sweeten to taste.

Homemade Cinnamon Essence
Ingredients

• 1 measure vodka or glycerine
• ½ cup boiling water
• Several cinnamon sticks

Preparation

1. In a glass recipient or bottle, place the cinnamon sticks.
2. Then pour the vodka or glycerine, water until the sticks are covered.
3. Let stand for several hours without direct sunlight for best flavour.

The post Té de Manzanilla con Esencia de Canela Casera appeared first on My Colombian Cocina.

Jugo de Carambola or Starfruit Juice (English version below)

Ingredientes hacen una jarra

• 6 a 8 carambolas
• 1000 mililitros de agua
• Azúcar al gusto
• Hielo en cubos (opcional)
• Menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Cortar y licuar los carambolos en 1000 mililitros de agua y luego colarlo.
2. Mezclar en una jarra la anterior mezcla, azúcar y el hielo.
3. Luego verter, la mezcla en cada vaso.

Starfruit Juice (English version)

Fruit juices are always a delicious option at any time of day – especially when using tropical fruits. This fruit is popular throughout Southeast Asia, the South Pacific and parts of East Asia. The tree is also cultivated throughout non-indigenous tropical areas, such as in Latin America, the Caribbean, and the southern United States.

Ingredients make a pitcher

• 6 or 8 Starfruits
• 1000 mililitres water
• Sugar to taste
• Ice cubes (optional)
• Mint to decorate (opcional)

Preparation

1. Cut and blend the Starfruit into 1000 mililitres of water. Strain it.
2. Mix in a jar with the mix, sugar and ice cubes.
3. Pour the mixture in each glass.

The post Jugo de Carambola appeared first on My Colombian Cocina.