Ingredientes

Para el merengue

• 4 Claras de huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 Cucharadita de jugo de limón
• 3/4 taza de azúcar

Para el relleno

• 1 taza de crema de leche
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de azúcar pulverizada
• 1 mango pelado y tajado
• Frutos rojos (fresas, frambuesas, moras y arandanos)

Preparación

Para el merengue

1. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
2. Se precalienta el horno 100º Celsius – 120º Fahrenheit de temperatura o gas marca 1. Muy bajo.
3. Se separan las claras de los huevos, se les añade sal, se baten en un recipiente seco y bien limpio hasta que se formen picos suaves.
4. Se agrega el jugo de limón y se sigue batiendo.
5. Se añaden dos cucharadas de azúcar, y se bate con fuerza, se vuelve a añadir dos cucharadas de azúcar y se repite este procedimiento hasta que se haya formado picos firmes y la mezcla sea brillante.
6. Se vierte la mezcla en una bandeja para hornear se hacer dos círculos grandes o varios pequeños.
7. Hornear por una hora o hasta que estén ligeramente secos por fuera.
8. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta hasta que sequen.

Para el relleno

1. Se bate la crema de leche con el azúcar pulverizado y la vainilla hasta que forme picos firmes.
2. Se pone una capa de merengue horneado sobre una bandeja para servir, y se pone una capa de crema y la fruta. Luego otra capa de crema y más frutas.

Berries’ Pavlova (English version)

Ingredients

For the Meringue

• 4 egg whites
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp lemon juice
• 3/4 pint sugar

For the filling

• 1 Pint double cream
• 1/2 tsp vanilla extract
• 3 tbsp caster sugar
• Berries (strawberries, blackberries, raspberries, blueberries)

Preparation

For the meringue

1. The eggs should be at room temperature.
2. Pre-heat the oven to 100 degrees Celsius – 120 degrees Fahrenheit in temperature or gas mark 1.
3. Separate the eggs whites, add salt, and mix in a very clean and dry container until soft peaks are formed.
4. Add the lemon juice and continue beating.
5. Add two tablespoons of sugar, mix vigorously, add other two tbsp of sugar and repeat this procedure until peaks form and the mixture is glossy.
6. Then pour the mixture into a square baking pan (or in a baking tray, made two large circles or several small ones)
7. Bake for one hour or until they are slightly dried out.
8. Turn off the oven and let cool in the oven with the door open until dry.

For the filling

• Whisk the cream with the sugar and vanilla until it forms firm peaks.
• Put a layer of baked meringue on a serving platter, and put a layer of cream and the fruit. Repeat the last step.

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Ingredientes

• 250 mililitros agua caliente
• 2 copitas de tequila
• 1 cucharadita de licor Cointreau
• 2 paquetes de gelatina de limón en cubos o en polvo
• 1 taza de hielo triturado
• Sal, menta y limones (limas) para decorar

Preparación

1. Coloca la gelatina en un recipiente resistente al calor y agregar el agua hirviendo.
2. Revuelva hasta que se disuelva por completo, luego añadir el tequila, licor Cointreau y 1 taza de hielo. Mezclar de nuevo hasta que se disuelva.
3. Verter la mezcla en un molde y refrigere hasta que cuaje bien.
4. Desmoldar la gelatina en un plato para servir y decorar con rodajas de limón, sal y menta.

Margarita Gelatine (English version)

Ingredients

• 250 millilitres hot water
• 1 teaspoon Cointreau liquor
• 2 shoots tequila
• 2 packets of lemon gelatine
• 1 cup crouched ice
• Salt, mint and Limes to decorate

Preparation

1. Place the gelatine cubes in a heat resistant bowl and add the boiling water.
2. Stir until completely dissolved and then add the tequila, Cointreau liquor and 1 cup of ice. Stir again until dissolved.
3. Pour into a mould and refrigerate to set well.
4. De-mould the gelatine into a serving plate and decorate with slices of lime, some salt and mint leaves.

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Ingredientes

Base

• 100 gramos de mantequilla
• 12 galletas

Relleno

• 1 tarro de queso crema
• 250 gramos de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de jugo de mango y maracuyá espeso
• 5 hojas de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua caliente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración

• Pulpa de maracuyá (con semillas)
• 1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo

Preparación

Para la base

1. Moler las galletas junto con la mantequilla hasta formar una masa compacta.
2. Luego en un molde desmontable, colocar la mezcla de galletas y compactar firmemente con una cuchara dejándolo de 1 centímetro de espesor aproximadamente.
3. Colocar el molde en la nevera por 20 a 30 minutos.

Relleno

1. En un recipiente, batir el queso, agregar la leche condensada y reservar.
2. En otro recipiente batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
3. Remojar las hojas de gelatina sin sabor en agua fría por unos minutos. Luego escurrir bien y agregar una ½ taza de agua caliente y batir hasta que se diluyan completamente.
4. Añadir lentamente a la mezcla de queso, la gelatina, jugo de mango- maracuyá y la crema batida hasta formar una mezcla suave.
5. Retirar la base de la nevera y colocar la mezcla en el molde. Refrigerar nuevamente por dos horas o hasta el dia siguiente.

Decoración

1. En ¼ de taza de agua caliente mezclar la gelatina sin sabor y la pulpa de maracuyá.
2. Verter la mezcla encima del postre y refrigerar nuevamente por 1 hora o hasta que cuaje.

Mango and Passion Fruit Cheesecake (English version)

Ingredients

Base

• 100 grams of butter
• 12 biscuits

Filling

• 1 can cream cheese
• 250 grams cream
• 1 can condensed milk
• ½ cup thick mango juice and passion fruit
• 5 sheets unflavoured gelatine
• ½ cup hot water
• 1 teaspoon vanilla extract

Decoration

• Passion fruit pulp (with seeds)
• 1 tablespoon unflavoured gelatine powder

Preparation

For the base

1. Grind the biscuits with butter to form a compact dough.
2. Then in a removable base mould, place the biscuit mix and compact firmly with a spoon leaving 1 inch of thickness.
3. Place the mould in the refrigerator for 20-30 minutes.

For the filling

1. In a bowl, beat the cheese, add the condensed milk and set aside.
2. In another bowl beat the cream until it forms soft peaks.
3. Soak the leaves unflavoured gelatine in cold water for a few minutes. Then drain well and add a ½ cup of hot water and whisk until completely diluted.
4. Slowly add into the cheese mixture, gelatine, mango-passion fruit juice and whipped cream to make a smooth mixture.
5. Remove the base from the refrigerator and place the mixture into the mould. Refrigerate again for two hours or the day after.

For decoration

1. In ¼ cup hot water mix the unflavoured gelatine and passion fruit pulp.
2. Pour the mixture over the cake and refrigerate again for 1 hour or until set.

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La palabra de Banoffee se construye a partir de “banana” y “Toffee = caramelo”, un postre Inglés con muchos ingredientes tropicales y latinos. Creo que por esto es que es tan sabroso!

Ingredientes

Para la base

• 16 galletas de mantequilla o de leche
• 50 gramos de mantequilla

Para el relleno

• 2 bananas
• 1 tarro de Arequipe- dulce de leche o Leche condensada caramelizada.(o puedes ver en notas la receta de Arequipe)
• 1 taza de crema de leche
• 2 Cucharadas de azúcar

Preparación

Para la base

1. En una procesadora de alimentos triturar las galletas junto con la mantequilla.
2. Luego colocar la mezcla en moldes individuales y se presionar con una cuchara para que quede bien sólida.
3. Colocar en la nevera por 1 hora.

Para el relleno

1. Se bate la crema de leche o nata junto con el azúcar hasta que esta esté consistente y forme picos.
2. Luego se cubre con el arequipe o dulce de leche.
3. Se cortan las bananas en rodajas y se colocan en cada tartaleta.
4. Se agrega encima la crema de leche batida y se puede decorar con frutas o chocolate rallado. Servir.

Notas:

• Se puede conservar en la nevera en el molde hasta la hora de servir.
• Se puede hacer el arequipe con las siguientes instrucciones.

Para el Arequipe-Dulce de Leche

Ingredientes

• 1 tarro de Leche condensada
• Agua suficiente

Preparación

1. No destape el tarro Leche condensada, solo se quitan las etiquetas del tarro y se mete en una olla.
2. Se llena la olla de agua para que cubra el tarro, y se pone a fuego medio, por una hora y media o dos horas.
3. Agregue más agua a medida que se vaya evaporando, mantener el tarro cubierto.
4. Una vez retirada la olla del fuego, se deja reposar hasta que enfrie completamente.
5. Se abre el tarro y se vierte el contenido en un recipiente con tapa.

Banoffee Pie (English version)

The word Banoffee is constructed from “banana” and “toffee”, and it’s an English dessert with many tropical and Latin ingredients. I think this is why it’s so tasty!

Ingredients

For the base

• 16 shortbread or milk
• 50 grams of butter

For the filling

• 2 bananas
• 1 can of Arequipe- sweet caramelized milk or condensed milk. (Or you can see the recipe notes Arequipe)
• 1 cup double cream
• 2 tablespoons sugar

Preparation

For the base

1. In a food processor grind the biscuits with butter.
2. Then place the mixture into a Tart mould and press with a spoon to make it solid.
3. Refrigerate for 1 hour.

For the filling

1. Beat the cream with the sugar until it forms peaks.
2. Cut the bananas into slices and place on the tart.
3. Then cover it with the caramel or dulce de leche.
4. Place over it the whipped cream and decorate with fruit or grated chocolate. Serve.

Note:

• It can be kept in the refrigerator in pan until ready to serve.
• You can make the Toffee with the following instructions

Arequipe-Dulce de Leche or Toffee (English version)

Ingredients

• 1 can condensed milk
• Enough water

Preparation

1. Don’t open the can of condensed milk, just remove the labels from the can and put it in a pot.
2. Fill the pot of water to cover the can, and put over medium heat for an hour and a half or two hours.
3. Add more water as it will evaporate, keeping the pot covered.
4. After removing from heat, let stand until completely cool.

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Ingredientes

• 3 o 4 Ciruelas sin semillas
• 2 Manzanas sin semillas o piel
• 100 gramos de azúcar
• 1 Astilla de canela
• 200 mililitros de agua

Preparación

1. Se ponen todos los ingredientes en una olla a fuego medio.
2. Se deja cocinar hasta que el jugo de las frutas este espeso.
3. Luego de cocinar se deja enfriar y se puede envasar en un recipiente con tapa.

Plum and Apple Jam (English version)

Ingredients

• 3 or 4 Plums without stone
• 2 Apples peeled and seedless
• 100 grams of sugar
• 1 cinnamon stick
• 200 millilitres of water

Preparation

1. Put all the ingredients in a saucepan over medium heat.
2. Allow to cook until the fruit juice is thick.
3. After cooking, allow cooling and it can be packaged in a container with a lid or jar.

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Ingredientes

• 1 libra de panela o azúcar morena o azúcar muscovado o demerara
• 2 tazas de agua
• El jugo de ½ limón

Preparación

1. Poner la panela en una olla suficientemente grande con el agua.
2. Cocer a fuego medio hasta que la panela este completamente disuelta.
3. Dejar hervir hasta que espese revolviendo constantemente con una cuchara de palo.
4. Una vez este espesa, agregar el jugo de limón para prevenir que se solidifique o azucare la mezcla.

Cane Molasses (English version)

Ingredients

• 1 pound brown sugar, muscovado sugar or demerara sugar
• 2 cups water
• Juice of ½ lemon

Preparation

1. Put the brown sugar in a large pot with enough water.
2. Cook over medium heat until brown and the sugar is completely dissolved.
3. Boil until thickened, stirring constantly with a wooden spoon.
4. Once this thick, add the lemon juice to prevent solidify the mix.

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Ingredientes

• 2 o 4 guayabas maduras
• ½ taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• El jugo de 1 limón

Preparación

1. Pelar cuidadosamente las guayabas y quitarles las semillas con la ayuda de una cucharita. Reservar las semillas en un plato aparte.
2. En una cacerola a fuego medio alto, colocar 1 taza de agua, azúcar para hacer un almíbar. Una vez empiece a hervir agregar los cascos de guayaba el jugo de limón y bajar un poco el fuego.
3. Cocinar por unos minutos hasta que las guayabas estén ligeramente suaves.
4. Aparte colocar las semillas, un poco de agua en un colador y con la ayuda de una cuchara sopera retirar la pulpa de las semillas. Cerniendo la pulpa y dejando solo las semillas en el colador.
5. Agregar el líquido y la pulpa extraída al almíbar y cocinar por 2 o 3 minutos hasta que se incorpore bien y quede una salsa un poco espesa.
6. Dejar enfriar. Se puede servir con queso crema y bañado del almíbar.

Guava Shells (English version)

Ingredients

• 2 or 4 ripe guavas
• ½ cup sugar
• 2 cups water
• Juice of 1 lemon

Preparation

1. Peel the guavas and carefully remove the seeds with the help of a spoon. Save the seeds in a separate dish.
2. In a saucepan over medium high heat, place 1 cup of water and sugar to make a syrup. Once it starts boiling add the guava shells, lemon juice and lower the heat slightly.
3. Cook for a few minutes until the guava is smooth.
4. Put the seeds in a sieve, add some water and with the help of a tablespoon, remove the pulp from seeds. Sift the pulp and leave only the seeds in the strainer.
5. Add the liquid and pulp extracted from the syrup and cook for 2 to 3 minutes until incorporated well and a slightly thick sauce.
6. Let it cool and you can serve with cream cheese and the syrup.

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Ingredientes hacen 15 a 20 trufas

• 125 gramos de chocolate oscuro (70% de cacao) o utilizar botones de chocolate
• 1/2 taza de crema de leche o nata
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 1 cucharada de ron o Baileys (opcional)
• Cubierta: coco, dulces, azúcar o más chocolate derretido o en polvo (opcional)

Preparación

1. En una olla con un poco de agua a fuego medio bajo, colocar encima un tazón resistente al calor para derretir el chocolate al baño María.
2. Colocar en el tazón el chocolate en trozos pequeños, la crema de leche, mantequilla, el azúcar, ron,
3. Revolver constantemente con una cuchara metálica o de varillas hasta que el chocolate se derrita y la mezcla sea homogénea.
4. Colocar la mezcla en otro recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Después introducir el tazón tapado con un plástico o papel aluminio en la nevera 2-3 horas para que se solidifique bien.
6. Con la ayuda de una cucharita hacer bolitas de la mezcla de chocolate del tamaño deseado. Manipular rápidamente cada una para que no se derritan en las manos.
7. Luego cubrirlas con chocolate coco, dulces, azúcar de colores o se puede bañar con una capa de chocolate derretido.

Chocolate Truffles

Ingredients make 15-20 truffles

1. 125 grams dark chocolate (70% cocoa) or use chocolate buttons
2. 1/2 cup double cream
3. 1 teaspoon butter
4. 1 tablespoon icing sugar
5. 1 tablespoons rum or Baileys tablespoons (optional)
6. Cover: coconut, sweets, sugar or more melted chocolate or powder (optional)

Preparation

1. Heat a pot with a little water, and on it put a heat-resistant bowl to melt the chocolate (bain marie).
2. Place the bowl over medium low heat with the chocolate into small pieces, heavy cream, butter, sugar, rum,
3. Stir constantly with a metal spoon or rod until chocolate is melted and mixture is smooth.
4. Place the mixture in another bowl and let cool to room temperature.
5. Cover the bowl with plastic wrap or aluminium foil and put in the fridge for 2-3 hours to solidify.
6. With the help of a spoon, make the balls of the chocolate mixture the desired size. Handle quickly each so they do not melt in your hands.
7. Cover with coconut chocolate, candies, coloured sugar or you can cover with a layer of melted chocolate.

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Ingredientes

• 250 gramos de harina de maíz amarillo (se puede usar Polenta, harina Italiana).
• 100 gramos de almendra en polvo
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de mantequilla derretida
• 6 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 copita de aguardiente, anisado o ron (opcional)

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 180º Celsius – 350º Fahrenheit de temperatura o gas marca 4.
2. En un recipiente mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede como una crema.
3. Agregar los huevos uno a uno, batiendo constantemente.
4. Luego se agregan la harina, almendra en polvo, polvo de hornear y se mezcla muy bien.
5. Agregar el licor (aguardiente, anisado o ron), y se bate bien otra vez.
6. Verter la mezcla en un molde o varios pequeños y se introduce al horno.
7. Dejar cocinar por 30 minutos más o menos o hasta que este ligeramente dorado.
8. Sacar del horno en una superficie segura y desmoldar.
9. Servir con Dulce de moras.

Almond’s Buttered Cake (English version)

Ingredients

• 250 grams yellow corn meal you can use Polenta flour, Italian flour.
• 100 grams ground almonds
• 200 grams sugar
• 250 grams melted butter
• 6 eggs
• 1 teaspoon baking powder
• 1 small shot of aguardiente, sambuca, aniseed or rum (optional)

Preparation

1. Pre-heat oven to 180º Celsius – 350º Fahrenheit of temperature or gas mark 4.
2. In a bowl, mix the butter with the sugar until it looks creamy.
3. Add the flour, ground almonds and baking powder and mix well.
4. Add the liquor (aguardiente, sambuca, aniseed or rum) and beat well again.
5. Pour the mixture into a mould or several small ones and place it into the oven.
6. Let it cook for 30 minutes more or less, or until lightly golden brown.
7. Remove from the oven into a safe surface and de-mould the cake to let it cool down.
8. Serve with Blackberry jam.

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Ingredientes

• 1 tazas de coco rallado fresco o disecado
• 1 tarro (250 mililitros) de leche condensada
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche de coco

Preparación

1. Colocar en una olla la leche de coco, la leche condensada y el coco a fuego bajo hasta que llegue al punto de hervor.
2. Revolver continuamente y no dejar que se oscurezca.
3. Bajar del fuego y dejar enfriar completamente.
4. Agregar la crema de leche y mezclar bien.
5. Poner la mezcla en una máquina de helados o (Ver nota) y dejar actuar durante 20 a 25 minutos hasta que espese.
6. Una vez que el helado esté sólido, ponerlo en un recipiente con tapa y dejar en el congelador durante dos horas. Retirar del congelador unos 10 minutos antes de servir.

Nota: Si no tienes máquina de hacer helados: colocar la mezcla en un tazón y congelar por una hora, luego revolver la mezcla con un tenedor y congelar otra vez por otra hora. Y repetir el anterior procedimiento solo una vez más antes de servir.

Coconut Cakes (English version)
Ingredients

• 1 cup fresh grated coconut or desiccated
• 1 can (250 mL) sweetened condensed milk
• 1 cup double or heavy cream
• 1 cup coconut milk

Preparation

1. Place the coconut milk, condensed milk and coconut in a pot over low heat until it reaches boiling point.
2. Stir constantly and do not let it get dark.
3. Lower the heat and let it cool completely.
4. Add the double cream and mix well.
5. Pour the mixture into an ice cream machine or (see Note) and leave for 20 to 25 minutes until it thickens.
6. Once the ice cream is solid, put it in a container with lid and leave in the freezer for two hours. Remove from freezer about 10 minutes before serving.

Note: If you have no ice cream maker: place the mixture in a bowl and freeze for an hour, then stir the mixture with a fork and freeze again for another hour. Repeat the above procedure again just before serving.

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