The Suero Costeño or Cream cheese is a great sauce, very soft and delicate. It makes a subtle cheesy flavour in other meals or is simply great with steam cassava or fried plantain.
Suero Costeño or Cream Cheese (English version below)
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Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- En una olla poner la leche y agregar el limón ó vinagre y dejar cortar la leche por 2 horas.
- Luego colocar al fuego bajo por 5 minutos para que el agua se separe de la leche.
- Bajar del fuego y dejar reposar por otros 15 minutos.
- Luego pasar el contenido por un escurridor muy fino y lentamente dejar que el agua decante.
- Hacer este procedimiento cuantas veces sea necesario y conservar el producto solido de la leche.
- Colocar los grumos de leche en una taza y agregar la sal y luego mezclar bien con un tenedor.
- Para que quede mas cremosa el suero, pasarlo por una procesador de alimentos y así se desharán los grumos.
Nota:
- Guardar en un recipiente con tapa en la nevera.
- Consumirlo en menos de 7 días.
Cream Cheese (English version)
Ingredients
- 1 litre whole milk
- 2 tablespoons lemon juice or white vinegar
- 1/2 teaspoon salt
Preparation
- In a saucepan warm the milk and add the lemon or vinegar and leave it for 2 hours to congeal.
- Then place on low heat for 5 minutes so that the water is separated from the milk.
- Lower the heat and let stand another 15 minutes.
- Then move the contents through a very fine strainer and slowly let the water settle.
- Make this process as often as necessary and retain the solid product of milk.
- Place the curds of milk in a cup and then add the salt and mix well with a fork.
- To make it a more creamy buttermilk, pass it through a food processor which should break the lumps well.
Note:
- Store in a covered container in refrigerator.
- Consume in less than 7 days.
