This great soup is very easy to cook and does not require many ingredients. In just a few minutes you’ll enjoy a rich dish. It’s perfect for a mid-week meal or starter.
Sopa de Platano or Plantain Soup (English version below)
- 2 o 3 platanos verdes
- 500 gramos de Costillas de res o carne para sudado (Opcional)
- 1 gajo de cebolla verde
- 1 ramillete de cilantro
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de triguisar o condimento completo
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion
- Pele y corte en pedazos medianos los platanos.
- Ponga las costillas de res en una olla, el platano, un gajo de cebolla, el ramillete de cilantro, cubrir con agua fria y sazonar con sal y pimienta.
- Ponga la olla a fuego medio bajo y cocine durante 30 minutos, o hasta que este cocido.
- Saque los pedazos de platano y triturelos en una licuadora junto con media taza del caldo.
- Agregue el pure de platano, condimento completo, comino y el caldo de carne a la olla.
- Cuando empieze a hervir de nuevo, reducir a fuego bajo y cocine lentamente durante 15 minutos.
- Agregar agua caliente si se comienza a secar demasiado.
- Decore con el tajadas de aguacate y cilantro.
Plantain Soup (English version)
- 2 or 3 green plantains
- 500 grams of beef or beef ribs to sweat (Optional)
- 1 slice green onions
- 1 bunch of coriander
- 2 beef bouillon cubes
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon triguisar or all purpose seasoning
- 1 bunch chopped fresh coriander
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Peel and cut the plantain into medium pieces.
- Place beef ribs in a pot, the plantain, piece of onion, the bouquet of cilantro, cover with cold water and season with salt and pepper.
- Put the pot over medium low and cook for 30 minutes, or until cooked.
- Remove the plantain pieces and shred them in a blender with half a cup of the broth.
- Add the mashed plantain, all purpose seasoning, cumin and beef bouillon to the pot.
- Bring mixture to boil again, reduce heat to low and cook slowly for 15 minutes.
- Add hot water if it’s too dry.
- Decorate with slices of avocado and coriander.