Sancocho Trifasico “Tres Carnes”

Sancocho Trifasico “Tres Carnes” or Colombian Three meats Stew is a very popular one pot stew. This makes a perfect family meal or Sunday Lunch.

Sancocho Trifasico “Tres Carnes” or Colombian Three meats Stew (English version below)

Tiempo de preparacion: 20 minutos
Tiempo de coccion: 1 hora

Ingredientes para 4 porciones

• 1000 gramos de carne magra o solomillo (cortada en 4 porciones)
• 500 gramos de costilla de cerdo (cortada en 4 porciones)
• 4 piezas de pollo
• 4 pedazos de mazorca
• 4 pedazos de yuca medianos
• 8 o 10 papa sabanera o roja peladas
• 2 platanos pintones o semi-maduros.
• 1 cebolla larga o un atado de spring onions.
• 1 manojo de cilantro.
• 2 cubos de caldo de carne.
• 1 cucharada de triguisar o adobo completo.
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 2 litros de agua aproximadamente.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparacion

1. En una olla grande poner el agua a hervir a fuego alto, agregar los condimentos y las carnes.
2. Cuando ya haya cocinado las carnes por 1 hora agregar los otros ingredientes.
3. Dejar cocinar por otros 30 minutos mas o hasta que la papa, yuca y platano esten blandos pero no desleidos.
4. Servir caliente.

Nota:

Picar mas cebolla verde y cilantro para decorar.
Se puede acompañar con arroz aguacate o ensalada.

Colombian Three meats Stew (English version)

Prep time: 20 minutes
Cooking time: 1hour  y 30 minutes

Ingredients made 4 portions

• 1000 grams rib eye beef (cut into 4 portions)
• 500 grams pork ribs  (cut into 4 portions)
• 4 pieces of chicken
• 2 corn on the cob (cut in half)
• 4 medium pieces of  yuca, cassava or tapioca root peeled
• 8 or 10 of red peeled potatoes
• 2 semi-ripe plantains cuted in 4 pieces
• 1 bunch of spring onions
• 1 full-hand of coriander
• 2  beef bouillon
• 1 tbsp of all purpose seasoning or 1 tbsp of paprika.
• 1 tsp of cumin
• 1 tsp of garlic paste
• 2 litres of water proximate
• Salt and pepper

Preparation

1. In a large pot bring water to boil over high heat, add the seasoning and the meats
2. Once you’ve cooked the meats for 1 hour add the other ingredients.
3. Let cook for another 30 minutes or until the potatoes, cassava and plantains are tender but not diluted.
4. Serve hot.

Note:

Chop some spring onions and coriander for decoration.
You can use white rice, avocado or salad as accompaniment.