Plantains are so versatile, delicious and a popular part of our diet. I love them in almost every way and this one with cheese is just mouth watering.
Rollo de Plátano or Plantain Roll (English version below)
Ingredientes
- 1 plátano maduro
- 100 gramos de queso doble crema o mozzarella
- 100 gramos de tomates pelados y cortados
- Hojas de albahaca
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofreír el tomate en 2 cucharadas de aceite oliva y cocinar hasta formar una salsa espesa. Salpimentar al gusto.
- Pelar y sofreír el plátano en suficiente aceite, hasta que este ligeramente dorado.
- Sacar el plátano del aceite y colocar en una tabla de cortar.
- Aplanar el plátano completo dentro de un plástico o bolsa. Retirar el plástico.
- Freír el plátano por los dos lados en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva.
- Retirar a un plato y rellenar con la salsa de tomate, queso y hojas de albahaca.
- Enrollar cuidadosamente por un de los extremos dejando la salsa, queso y albahaca en el interior.
- Recortar los extremos del rollo y servir con ensalada.
Plantain Roll (English version)
Ingredients
- 1 ripe plantain
- 100 grams mozzarella cheese
- 100 grams of peeled and chopped tomatoes
- Basil leaves
- Oil for shallow fry
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Sauté the tomatoes with 2 tablespoons of olive oil and cook until a thick sauce forms. Season it to taste.
- Peel the plantain and sauté it in oil, till slightly golden.
- Take the banana oil and put it in one table to cut.
- Flatten the banana inside a plastic bag. Remove the plastic.
- Fry the plantain on each side in a big pan with 2 tablespoons of olive oil.
- Remove to a dish and fill with tomato sauce, cheese and basil leaves.
- Carefully roll up one of them leaving the sauce, cheese and basil in inside.
- Cut the ends of the roll and serve with salad.
