This is a great and a delicious recipe for any day meal. Cooking this recipe gives me such good memories about meeting my friends and sharing a good time.
Pollo en Salsa de Champiñones or Chicken in Mushroom Sauce (English version below)
Ingredientes para 4 porciones
- 4 piezas de pollo – perniles de pollo
- 1 cebolla cabezona finamente picada
- 1 ajo finamente picado
- 1 libra de champiñones tajados en cascos
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 copa de vino blanco
- 3 tazas de agua
- 1 cubo de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano seca
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) disuelta en 5 cucharadas de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla colocar el aceite de oliva, el pollo y dorar ligeramente por todos los lados.
- Agregar el agua, caldo de pollo y salpimentar al gusto.
- Cocer a fuego medio por 30 minutos.
Para la salsa:
- Aparte en un sartén colocar la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén un poco transparentes y ligeramente dorados
- Añadir el orégano y albahaca, los champiñones y dorar ligeramente.
- Agregar el vino, la crema de leche, una taza del caldo donde se cocino el pollo y la fécula de maíz disuelta.
- Salpimentar al gusto.
- Cocinar hasta la que la salsa espese, sin dejar de revolver con una cuchara de palo.
- Servir el pollo caliente y bañarlo con la salsa de champiñones.
- Se puede acompañar de ensalada, papas al pavor o arroz blanco.
Chicken in Mushroom Sauce (English version)
Ingredients for 4 servings
- 4 pieces of chicken – chicken legs
- 1 onion finely chopped
- 1 clove garlic, finely chopped
- 1 pound mushrooms, sliced in helmets
- 1/2 cup heavy cream
- 1 glass of white wine
- 3 cups water
- 1 chicken bouillon cube
- 3 tablespoons olive oil
- 3 tablespoons butter
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- 1 tablespoon cornstarch dissolved in 5 tablespoons milk
- Salt and pepper to taste
Preparation
- In a saucepan put the olive oil, place the chicken in the pot and brown lightly on all sides.
- Add water, the chicken bouillon cube and season to taste.
- Cook over medium heat for 30 minutes.
For the sauce:
- In another pan, put the butter and sauté the onion and garlic until slightly transparent and lightly browned.
- Add the oregano, basil, mushrooms and brown slightly.
- Add wine, cream, a cup of broth where you cook chicken and the cornstarch.
- Add salt and pepper to taste.
- Cook until the sauce thickens, stirring constantly with a wooden spoon.
- Serve the chicken hot and bathing with mushroom sauce.
- You can serve with salad, steam potatoes or white rice.