Pollo al Curry con Quinua Chicken Curry with Quinoa (English version below)
Ingredientes para 2 o 4 porciones
- 2 pechugas de pollo cortado en trozos medianos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 tazas de agua
- 1 copa de vino blanco
- 2 caldos de pollo
- 1/2 cucharadita de comino en semilla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 astilla de canela
- 3 cardamomos
- 1 taza de yogurt natural o crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- El arroz blanco para servir
Preparación
- Calentar el aceite en una olla grande y dorar un poco los cardamomos, canela y comino.
- Añadir las cebollas, el ajo a la olla y cocinar por 5 minutos, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse y coja color dorado.
- Agregar los trozos de pollo en el aceite caliente y freírlos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregar el vino, agua, el caldo de pollo, cúrcuma, sal y pimienta.
- Cocinar por unos 20-30 minutos.
- Agregar el yogurt y revolver bien para que no se pegue y cocinar por 5 minutos más.
- Se puede servir con quinua o arroz blanco y decorar con cilantro o perejil y más yogurt.
Para la Quinua al vapor
Ingredientes para 4 a 6 porciones
- 250 gramos Quinua
- 2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Preparación
- Lavar la quinua con agua varias veces, hasta que el agua salga transparente. Por lo general las impurezas flotan y se pueden retirar más fácilmente cuando se enjuaga bien.
- Poner en una olla a fuego medio el agua, la quinua húmeda y cocinara hasta que el grano abra un poco. Luego con una cuchara retirar las impurezas y la espuma del agua.
- Bajar del fuego agregar sal y pimienta al gusto, tapar y dejar reposar para que se seque bien. Servir.
Chicken Curry with Quinoa (English version)
Ingredients for 2 or 4 servings
- 2 chicken breasts cut into medium pieces
- 3 tablespoons vegetable oil
- 1 clove garlic, finely chopped
- 2 onions, finely chopped
- 2 cups water
- 1 glass of white wine
- 2 chicken bouillons
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon of turmeric
- 1 stick cinnamon
- 3 cardamoms
- 1 cup plain yogurt or sour cream
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Heat oil in a large pot and lightly brown the cardamoms, cinnamon and cumin.
- Add the onions, garlic to the pot and cook for 5 minutes, stirring, until they begin to soften and become lightly brown.
- Add the chicken pieces into the hot oil and fry until lightly browned.
- Add the wine, water, chicken broth, turmeric, salt and pepper.
- Cook for about 20-30 minutes.
- Add the yogurt and stir well to prevent sticking and cook for 5 minutes.
- Serve with quinoa or white rice and garnish with cilantro or parsley and yogurt.
Steam Quinoa
Ingredients for 4-6 servings
- 250 grams Quinoa
- 2 cup water
- Salt and pepper to taste (optional)
Preparation
- Wash the quinoa with water several times, until the water runs clear. Impurities usually float and can be removed easier when you rinse well.
- Put in a saucepan over medium heat water, cook quinoa until moist and slightly open grain. Then with a spoon remove impurities and water foam.
- Lower the heat, add salt and pepper to taste, cover and let stand to dry well. Serve.
