The combination of sweet plantain and the savoury guacamole and rice make a perfect starter for a dinner party. But it can be a great lunch or snack as well if you serve them just for one portion.
Pasabocas de Platanos or Appetisers of Plantain (English version below)
Ingredientes
- 1 platano sem i- maduro o pinton, pelar y cortar a lo largo en tajadas de 5 milimetros de ancho .
- Aceite suficiente para freir.
Para rellenar
- Arroz blanco o arroz con coco.
- Camarones cocinados.
- Guacamole
Preparacion
- Caliente el aceite en un sarten a fuego medio.
- Adicione los platanos y deje freir hasta que esten dorados por un lado y luego darles la vuelta para que doren por el otro costado.
- Remueva en un plato con papel de cocina y luego aun caliente moldeelos en forma de anillo y sujetelos con un palillo para que permanescan en una sola pieza.
- Luego rellenar con arroz o guacamole, ayudandoce de un anillo o un cortador de galletas.
- Se puede decorar con tajadas de tomate o algunos camarones.
Appetisers of Plantain (English version)
Ingredients
- 1 semi- ripe plantain, peeled and cut in slices lengthwise of 5 milimetres of thckness.
- Oil enough for frying.
For the filling
- White rice or rice with coconut.
- Cooked Shrimps
- Guacamole
Preparation
- Heat about 1/2 cup of oil in a saucepan over medium heat.
- Add the plantains one by one and let then soak in the oil for few minutes until lightly golden. Turn and fry the other side.
- Remove to a plate with paper towels and when still warm mold them in a ring and secure with a toothpick to keep them in one piece.
- Then fill with rice or guacamole, using a ring or cookie cutter.
- You can decorate with slices of tomato or some shrimps.
