Pan de Coco

Mi receta de pan favorito. Puede improvisar con otros ingredientes también. Este es un delicioso pan dulce y me encanta la vainilla y el sabor a coco. Es realmente un pan suave por dentro y crujiente en la parte exterior.

Pan de Coco or Coconut Bread (English version below)

Ingredientes para 12 o 16 Panes de coco

• 500 gramos de harina de trigo para pan o strong white flour
• 200 mililitros de leche de coco o una lata de leche de coco
• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 huevo batido para glasear
• 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
• 100 gramos de coco rallado deshidratado para cocinar y decorar

Preparación

1. Preparar la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y una cucharada de azúcar y dejar por unos minutos hasta que esponge un poco.
2. Ponga la harina de pan en una taza agregue, el azucar, la mantequilla, sal, leche de coco, esencia de vainilla, y la mezcla de levadura .
3. Mezcle hasta obtener una masa suave y luego amase en una superficie enharinada durante algunos minutos, hasta que este suave y elastica.
4. Ponga la masa en una taza aceitada, cubrir con papel vinilo y dejar reposar en un lugar calido durante 1 hora (ver nota) o hasta que haya doblado en tamaño.
5. Amase de nuevo durante algunos minutos mas y ponga la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 o 16 pedazos.
6. Tome cada pedazo y haga una bola pellizcando los bordes hacia adentro para cerrar.
7. Ponga la union boca abajo en una bandeja para hornear con aceite o con papel engrasado.
8. Deje reposar por 30 minutos. 
9. Con las tijeras haga unos cortes en la parte superior de cada pan en forma de X.
10. Glasee los panes con el huevo batido y luego aplique un poco de coco rallado a cada uno.
11. Pre calentar el horno a 180º Celsius – 350º Fahrenheit de temperatura o gas marca 4.
12. Coloque la bandeja en el centro del horno y cocine por unos 15 minutos o hasta que esten dorados.

Nota: En invierno es dificil encontrar un lugar calido para que la masa crezca, pero una alternativa que me funciona muy bien es: colocarla la taza dentro de otro recipiente con agua tibia y asi crecera mejor.

Coconut Bread (English version)

My favorite bread recipe. You can Improvise with other ingredients as well. This a delicious sweet bread and I love the vanilla an coconut flavours. It’s really a soft bread inside and crunchy on the top.

Ingredients make 12 to 16 coconut breads

• 500 grams strong white bread flour
• 200 millilitres coconut milk or 1 can coconut milk
• 100 grams butter
• 1/2 teaspoon salt
• 100 grams sugar
• 1 tablespoon sugar 
• 2 tablespoons vanilla extract
• 1 beaten eggs to glaze
• 1 sachet dry yeast (7 grams)
• 100 grams dehydrated coconut for cooking and decorating

Preparation

1. Prepare the yeast in 3 tablespoons of warm water and 1 teaspoon of sugar.
2. Put the flour into a bowl and add the sugar, salt, butter, water, beaten eggs, vanilla extract and the yeast mixture.
3. Mix to a soft dough and knead it on a floured surface for a few minutes, until smooth and elastic.
4. Put in an oiled bowl, cover with clingfilm and leave to rise in a warm place for 1 hour (see note), or until it has doubled in size.
5. Re-knead the dough for few minutes more and put onto a floured surface again and cut into 10 or 12 pieces.
6. Take one piece at the time and make a ball and pinch the edges together to enclose.
7. Put seam-side down on baking sheet or with baking grease paper.
8. Leave to rest for 30 minutes. 
9. With the scissor make a few cuts on the top of each bun.
10. Glaze the buns with the beaten egg and add some coconut in the top.
11. Pre- heat the oven at 180º Celsius – 350º Fahrenheit of temperature or gas mark 4.
12. Put the baking sheet in the middle of the oven and cook for approx 15 minutes or until golden.

Note: In winter is difficult to find a warm place for the dough, but one alternative that works for me very well is: Put the bowl into other container with warm water and let it rise.