Natilla

I remember every Christmas waiting to see the nativity and the decoration on the tree, but my best memory of Christmas is the Natilla made by my mother.

Natilla o Blancmange (English version below)

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 100 gramos de azúcar o panela
• 1 astilla de canela
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 taza de Harina de fécula de maíz

Preparacion

1. En una olla mediana colocar la leche, el azúcar, la canela y la escencia de vainilla.
2. Poner a fuego medio y dejar hervir.
3. En 50 mililitros de leche, diluir la harina fecula de maiz y añadir a la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara de palo.
4. Cuando la mezcla empieze a hacer burbujas, bajar del fuego y colocar en un molde engrasado ligeramente con mantequilla o aceite de oliva.
5. Dejar enfriar un poco antes de colocar en la nevera, y dejarla por lo menos una hora antes de desmoldar y consumir.

Nota: Se puede servir con dulce de moras u otra fruta.

Blancmange (English version)

Ingredients

• 1 litre of milk
• 100 grams of sugar
• 1 cinnamon stick
• 1 tbsp vanilla extract
• 1/2 cup corn flour (Corn starch)

Preparation

1. In a medium saucepan, place the milk, sugar, cinnamon and vanilla.
2. Place over medium heat and bring to boil.
3. In 50 ml of milk, dilute the corn flour and add to the mixture, stirring constantly with a wooden spoon.
4. When the mixture begins to bubble, lower the heat and place in a mould. (lightly grease the mould with butter or olive oil).
5. Cool slightly before placing in the fridge, and leave in there for a least an hour before turning out and serving.

 Note: Serve with blackberry jam or other fruit.