My family comes from the Altiplano Cundiboyacense region, where there are two types of Mazamorra soups – a sweet one and one with vegetables. Both are delicious and we used to cook them almost every week.
Mazamorra Dulce or Sweet White Hominy Soup (English version below)
Ingredientes para 4 a 6 porciones
- 250 gramos de maíz peto seco o una lata de maíz blanco (Pozole)
- 100 gramos de azúcar
- 2 tazas de leche
- 1 pizca de sal
- 4 tazas de agua aproximadamente
- 100 gramos de panela o azúcar morena y bocadillo para acompañar
Preparación
- Lavar y quitar las impurezas que siempre vienen el paquete de maíz peto.
- En un recipiente coloque el maíz a remojar con dos tazas de agua y dejar reposar por lo mínimo por 8 horas, o de un día para otro.
- Colocar el maíz, agua y sal en una olla y cocinar por lo menos por 1 hora a fuego medio alto o hasta que el maíz este blando.
- Agregar el azúcar y dejar cocer durante 10 minutos más.
- Aparte en otra olla, hervir la leche.
- Luego agregar el maíz y cocinar a fuego bajo por unos minutos más.
- Se puede servir caliente o fría con panela rallada, azúcar morena o bocadillo de guayaba.
Sweet White Hominy Soup or Sweet Pozole Soup (English version)
Ingredients for 4 to 6 servings
- 250 grams dry white hominy or 1 can white hominy (Pozole)
- 100 grams of sugar
- 2 cups milk
- 1 pinch of salt
- Approximately 4 cups water
- 100 grams panela, brown sugar or muscovado sugar and guava paste as accompaniment
Preparation
- Wash and remove impurities that always come in the White hominy package.
- In a bowl, place the corn to soak in two cups of water and let stand for at least 8 hours, or overnight.
- Place corn, water & salt in a saucepan and cook for at least 1 hour over medium heat or until corn is tender.
- Add sugar and cook for 10 minutes more.
- In another pot, boil the milk.
- Then add the corn and simmer for a few minutes more.
- It can be served hot or cold with grated panela, brown sugar or guava paste.
