Passion fruit is one of my favorite fruits – it’s sweetness and acidity makes it easy to mix with almost every main course.
Flan de Maracuya or Passion Fruit’s Pudding (English version below)
Ingredientes
Para el flan
- 1 taza de jugo de Maracuya
- 100 gramos de azucar
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 50 mililitros agua.
- 200 mililitros de crema de leche o nata.
- 4 huevos
Para la base
- 10 galletas de mantequilla o de leche.
- 25 gramos de mantequilla.
Preparacion
Para la base
- En una procesadora de alimentos triturar las galletas junto con la mantequilla.
- Luego colocar la mezcla en un molde y presionar con una cuchara.para que quede bien solida.
- Colocar en la nevera por 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 grados de temperatura. y colocar el molde para que dore la base ligeramente.
Para el flan
- En una olla colocar el jugo de maracuya, azucar y escencia de vainilla.
- Cocinar por 15 minutos hasta que la mezcle forme un suave almibar.
- Luego bajar del fuego y dejar enfriar.
- Batir los huevos y agregar la crema de leche, el almibar de maracuya y mezclar muy bien otra vez
- Poner en el molde con la base de galleta
- Colocar en el horno a 180 grados de temperatura y dejar alli por lo menos hasta que este un poo dorada por encima.
- Sirva y decore con pulpa de maracuya.
Passion fruit’s Pudding (English version)
Ingredients
For the custard
- 1 cup passion fruit juice
- 100 grams of sugar
- 1 tablespoon vanilla extract.
- 50 milliliters water.
- 200 milliliters of cream or cream.
- 4 eggs.
For the base
- 10 butter or milk biscuits
- 25 grams of butter.
Preparation
For the base
- In a food processor grind the biscuits with butter.
- Then place the mixture into a mold and press with a spoon to make it solid.
- Refrigerate for 1 hour.
- Preheat oven to 180 degrees and put in the mold until the base is slightly browned.
For the custard
- In a pot place the passion fruit juice, sugar, vanilla essence.
- Cook for 15 minutes until the mix gets thicker and forms a light syrup.
- Then lower the heat and leave it to cool
- Beat the eggs and mix with the cream, the syrup and beat well again.
- Place in the mold with the biscuit base and put into the oven to 180 degrees until golden brown
- Serve and garnish passion fruit pulp.
