Flan de Mango

A popular pudding in Santa Marta City of Colombia, this a tropical dessert and a delicious mix of texture and colour.

Flan de Mango or Mango’s Pudding (English version below)

Ingredientes para 4 a 6 porciones

• 1 taza de pulpa de mango
• 1 taza de crema de leche o nata.
• 1/4 taza de agua caliente.
• 1/2 taza de azucar.
• 1/2 cucharada de jugo de limon
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• crema y frutas para adornar.

Preparacion

1. Disolver la gelatina en 1/4 taza de agua caliente, y mantener a un lado.
2. En una procesadora de alimentos, mezclar la pulpa de mango, jugo de limon, crema de leche y el azucar.
3. Añadir a la taza la galatina disuelta.
4. Poner en tazas individuales o copas y refrigerar hasta que cuaje.
5. Sirva y decore con crema y frutas

Mango’s Pudding (English version)

Ingredients makes 4 to 6 porcions

• 1 cup mango pulp
• 1 cup double cream
• 1/4 cup hot water
• 1/2 cup sugar
• 1 tbsp of lime juice
• 1 sachet of gelatine
•  Cream and fruit for garnish

Preparation

1. Dissolve the gelatine in 1/4 of hot water. keep it aside.
2. In a food processor blend the mango pulp, lime juice, double cream and sugar .
3. Add to the bowl the dissolved gelatine.
4. Put it in individual pots or glasses and then keep in the fridge for setting.
5. Serve and garnish with cream and fruit.