Feijoada – Brasil

Feijoada – Brasil (English version below)

Ingredientes

• 500 gramos de frijoles negros
• 250 gramos de costillas de cerdo o cualquier otra carne de cerdo
• 1 chorizos de cerdo
• 1 salchicha de cerdo
• 250 gramos de tocino ahumado
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 5 cucharadas de aceite
• 2 hojas de laurel
• 3 tazas de agua
• 2 Naranjas
• Arroz blanco para acompañar
• Acelgas al vapor para acompañar

Preparación

1. Colocar los frijoles a remojo mínimo por 8 horas o desde el día anterior.
2. Cocinar los frijoles a fuego medio en su misma agua por lo menos por 1 hora o 20 minutos en la olla a presión. Cuando estén cocidos, quitarles la espuma que contiene.
3. Cortar todas las carnes en pedazos de un bocado o pequeñas porciones.
4. Luego en una olla grande colocar el aceite a calentar, sofría la cebolla y ajo hasta que ligeramente dorados.
5. Agregar todas las carnes y dorar ligeramente hasta que suelte todos sus jugos.
6. Luego aparate sacar ½ taza de los frijoles y macérelos un poco con la ayuda de un tenedor o molinillo.
7. Agregar los frijoles enteros, los frijoles macerados a la olla y las hojas de laurel.
8. Añadir 3 tazas de agua, tapar y dejar cocinar por 1 hora y media o 30 minutos en la olla a presión.
9. Se puede servir con arroz blanco y trozos de naranja (esta sirve para cortar la grasa de las carnes).

Feijoada -Brazil  (English version)
Ingredients

• 500 grams black beans (turtle beans)
• 250 grams pork ribs or any pork
• 1 pork sausage
• 1 pork sausage
• 250 grams smoked bacon
• 1 white onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 5 tablespoons oil
• 2 bay leaves
• 3 cups water
• 2 oranges
• White rice to accompany
• Steam green cabbage to accompany

Preparation

1. Let the beans soak for at least 8 hours or the day before.
2. Cook the beans on medium heat in the same water for at least 1 hour, or 20 minutes in the pressure cooker. When they are cooked, remove the foam.
3. Cut all meat into bite-sized pieces or small lots.
4. Heat the oil in a large pot, sauté the onion and garlic until lightly browned.
5. Add all meat and brown slightly until you release all their juices.
6. The, separately take ½ cup of beans and mash with a fork or grinder.
7. Add bean, and the mashed beans to the pot with bay leaves.
8. Add 3 cups of water, cover and simmer for 1 ½ hours or 30 minutes in the pressure cooker.
9. Serve with white rice and orange pieces (this serves to cut the fat from meat).