Ensalada de Piña y Atun

If you want a light lunch or dinner this is perfect.This is the kind of salad that makes you feel better, and in Colombia it is one of the favourites as a healthy snack for the beauty pageant contestants.

Ensalada de Piña y Atun or Pineapple and Tuna Salad (English version below)

Ingredientes para 2 porciones

• 1 tarro de Atun en agua
• Tajadas de piña
• 100 gramos de arverjas verdes cocinadas
• 100 gramos de granos de mazorca cocinadas
• 2 Tomates cortados en 4
• Hojas de lechuga
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

 Preparation

1. En una taza mezcle el atun, arverjas, mazorca, crema de le leche o nata, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.
2. Haga una cama con las lechugas, coloque una tajada de piña, agregue la mezcla anterior y otra tajada de piña, luego coloque las tajadas tomates para decorar.
3. Aderece con mas aceite de oliva.

Pineapple and Tuna Salad  (English version)

Ingredients for 2 portions

• 1 can tuna in brie
• Slices pineapple
• 100 grams peas
• 100 grams sweet corn
• 2 tomatoes cut into 4
• Lettuce leaves
• 2 tbsp double cream
• 2 tablespoons olive oil
• salt and pepper to taste

Preparation

1. In a bowl mix the tuna, peas, sweet corn, double cream, olive oil and seasoning to taste with salt and pepper.
2. Make a bed of lettuce, add one slice of pineapple and the mixture, another slice of pineapple, then place the sliced ​​tomatoes for garnish.
3. Serve with more olive oil on top.