by Nohora | May 29, 2014 | Side Dishes
Ají Sabanero – Savanna’s Chilli Sauce (English version below) Ingredientes 1 cebolla roja Cebollines encurtidos 1 tomate grande 1/4 taza de cilantro picado 1 cucharada de ají pequeño, ají molido seco o chili fresco picado 1 taza de agua caliente 100 mililitros...
by Nohora | Feb 28, 2014 | Side Dishes
El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en Colombia, México, Ecuador y Andes de Perú, desde la época precolombina. Se usa comunmente para dar color a las...
by Nohora | Jun 6, 2013 | Side Dishes
They are the perfect complement for almost any Colombian meal or Dip Sauce. Patacones Aliñados or Seasoned Flat Green Plantains (English version below) Ingredientes 1 plátano verde o pintón 1 cucharadita de ajo picado o pasta de ajo 1 cucharadita de sal ½ taza de agua...
by Nohora | Jun 3, 2013 | Side Dishes
Condimento Completo or All Purpose Seasoning (English version below) Ingredientes 2 cucharadas de Achiote o Cúrcuma 2 cucharadas sal de ajo 1 cucharadita pimienta negra 2 cucharadas comino entero Preparación En un mortero colocar el comino y la pimienta negra. Macerar...
by Nohora | May 27, 2013 | Appetisers, Side Dishes
Arepas or Corn Cakes are very popular appetisers or accompaniment to many of our dishes. Perfect at any time and filled with meat cheese or eggs, in almost every region of Colombia we have different versions. Arepas or Corn Cakes (English version below) Tiempo de...
by Nohora | May 25, 2013 | Side Dishes
This is cured meat (beef or pork). Normaly the meat has to make a long journey from the place of its preparation in the mountain villages to the coast. Carne Serrana Ingredientes 1 libra (500 gramos) de carne de res bien delgada y sin grasa 2 cucharadas de sal 1/2...
