This is a popular broth almost everywhere you go, and especially in Colombia. It’s a favorite meal after a night out or when you feel a little bit poorly. It’s also great for everyday breakfast.
Caldo de Pollo con Papa or Chicken Soup with Potatoes (English version below)
Ingredientes para 4 porciones
- 4 piezas de pollo incluido los huesos
- 8 o 10 papas peladas y cortada en cuadros grandres
- 1 gajo cebolla larga
- 1 manojo de cilantro
- 2 cubos de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 litros de agua aproximadamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande poner el agua a hervir a fuego alto junto con el pollo, cebolla, ajo, ramas de cilantro, cubos de caldo y comino.
- Cuando ya haya cocinado el pollo por 1 hora agregar la papa, la sal y la pimienta al gusto.
- Dejar cocinar por otros 30 minutos mas o hasta que la papa esten blanda pero no desleida.
- Servir caliente con mas cilantro picado.
Chicken Soup with Potatoes (English version)
Ingredients made 4 portions
- 4 pieces chicken+ bones
- 8 or 10 peeled an diced potatoes
- 1/2 bunch of spring onions
- 1 full-hand of coriander
- 2 chicken bouillons
- 1 teaspoon of cumin
- 1 teaspoon of garlic paste
- 2 litres of water proximate
- Salt and pepper.
Preparation
- In a large pot bring water to boil over high heat, add the chicken, onion, garlic, coriander, chicken bouillons and cumin.
- Once you’ve cooked the chicken for 1 hour add the potatoes and salt and pepper to taste.
- Let cook for another 30 minutes or until the potatoes are tender but not diluted.
- Serve hot with more chopped coriander.
