This a very popular broth all over Colombia, and sometimes colloquially called “Levanta muertos”, because it’s a favorite meal after a night out. It’s also great for everyday breakfast.
Caldo de Costilla or Beef Rib Broth (English version below)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gramos de costillas de res cortada en 4 pedazos
- 8 papas sabanera o roja peladas
- 1 cebolla larga o un atado de spring onions
- 1 manojo de cilantro
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 litros de agua aproximadamente
- Sal y pimienta al gusto.
Preparacion
- En una olla grande poner el agua a hervir a fuego alto junto con la costilla, cebolla, ajo, ramas de cilantro, cubo de caldo de carne y comino.
- Cuando ya haya cocinado la carne por 1 hora agregar la papa, la sal y la pimienta al gusto.
- Dejar cocinar por otros 30 minutos mas o hasta que la papa esten blanda pero no desleida.
- Servir caliente con mas cilantro picado.
Beef Rib Broth (English version)
Prep time: 20 minutes
Cooking time: 1hour y 30 minutes
Ingredients made 4 portions
- 500 grams of rib of beef cut into 4 pieces
- 8 red peeled potatoes
- 1 bunch of spring onions
- 1 full-hand of coriander
- 1 beef bouillon
- 1 teaspoon of cumin
- 1 teaspoon of garlic paste
- 2 litres of water proximate.
- Salt and pepper
Preparation
- In a large pot bring water to boil over high heat, add the rib of beef , onion, garlic, coriander, beef bouillon and cumin.
- Once you’ve cooked the beef for 1 hour add the potatoes and salt and pepper to taste.
- Let cook for another 30 minutes or until the potatoes are tender but not diluted.
- Serve hot with more chopped coriander.
