These rolls are very popular in the north coast of Colombia. They are delicious as a starter or appetiser. And also compliment very well the butifarras and Colombian chorizos.
Bollos de Yuca or Cassava Rolls (English version below).
Ingredientes para 10 a 15 Bollos.
- 1000 gramos de yuca.
- 1 cucharadita de azucar.
- 25 gramos de coco rallado.
- 1 cucharada de aguardiente o anisado (Opcional)
- Sal al gusto.
- Hojas de mazorca o papel aluminio para envolver.
- Hilo para amarrar.
Preparación
- Se ponen las hojas de mazorca en agua fria para limpiarlas y suavizarlas un poco.
- Se pelan la yucas y se cortan en pedazos de 10 centimetros de largo aproximadamente, se ponen en una olla a cocinar en suficiente agua y se a añade una cucharada de sal. Cuando esten blandas se sacan en otro recipiente a enfriar.
- Se muelen o se trituran en una procesadora de alimentos.
- Luego se ponen en un recipiente, se agrega el azucar, aguardiente, coco rallado y se amasa hasta que tenga una consistencia suave.
- Se coloca 1 o 2 cucharadas de la mezcla dentro de una hoja de mazorca y se cierra haciendo una bolsa o paquete.
- Se amarran con un hilo dejandolos un poco apretados.
- Se colocan los bollos en una olla con agua y se cocina por 30 minutos.
- Se sacan a escurrir en un plato y se pueden servir con chorizos o butifarras.
Cassava Rolls (English version below)
Ingredients for 20 to 30 pastries
- 1000 grams of cassava..
- 1 teaspoon of sugar.
- 25 grams of grated coconut.
- 1 tablespoon of aguardiente or aniseed. (Optional).
- Salt to taste.
- Sweet corn leaves or kitchen foil.
- Threat to tie.
Preparation
- Put the cob leaves in cold water to clean and soften a bit.
- Peel the cassava and cut into pieces about 10 centimeters long, put into a pot to cook in enough water and add a tablespoon of salt. When they are soft put into another container to cool.
- In a food processor grate or crush cassava.
- Then put in a bowl, add the sugar, rum, coconut and knead until it is smooth.
- Place 1 or 2 tablespoons of the mixture into a a corn leaf and close into a bag or package
- Tie them with a thread or string, leaving them a little tight.
- Place the rolls in a pan with water and cook for 30 minutes.
- Take out to drain on a plate. Can be served with sausages or sausages.
