Bandeja Paisa

This recipe is one of the most popular of Colombian meals. It is a complex dish, not because is difficult to make, but because it has many different ingredients. It is better to be in a group of friends or family to share all the cooking and the fun.

Bandeja Paisa or Paisa Meal Tray (English version below)

Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de arroz blanco
• 4 Arepas
• 4 tajadas de platanomaduro
• 1/2 taza de hogao
• 500 gramos de frijoles (Si son secos dejarlos en remojo la noche anterior), o usar 4 latas de frijoles (Pinto beans)
• 1 aguacate grande o 2  medianos
• 500 gramos de tocino
• 4 chorizos
• 4 huevos fritos
• 500 gramos de carne de res
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de triguisar o condimento completo
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. Hacer el arroz blanco como de costumbre ver receta “arroz blanco”.
2. Hacer 4 arepas medianas ver receta en “arepas”.
3. 4 tajadas de platano frito ver receta en “platanos”.
4. Preparar el hogao ver receta en “hogao”.
5. En una olla cocinar los frijoles, junto con el hogao y agregue el triguisar o condimento completo y deje que especen un poco.
6. Cocinar separadamente la carne en 4 tazas de agua, el ajo, sal y pimienta al gusto.
7. Luego sacar la carne y dejarla que escurra por unos minuto y triturarla ligeramente.
8. Cortar el tocino en cuatro porciones y cocinar en agua con sal por unos minutos. Luego freirlo en poco aceite.
9. Freir los huevos por separado.
10. Dividir el aguacate en 4 porciones.
11. Cocinar los chorizos en agua o cerveza y luego freirlos tambien en poco aceite.
12. Servir inmediatamente.

 Nota:

• Este es un plato delicioso y complejo, pero se pueden omitir ingredientes y/o se pueden hacer sustitucones.
• Este plato es perfecto en la compañia de “refajo” o cerveza.
• Algunos ingredientes se pueden cocinar con anticipacion.

 
Paisa Meal Tray

Preparation time:30 minutes
Cooking time: 1 hour and 30 minutes

Ingredients for 4 people

• 500 grams of white rice
• 4 Arepas or Corn dumplings
• 4 slice of ripe plantains
• 1/2 cup of hogao
• 4 cans of pinto beans in water
• 1 large or 2 medium avocados
• 500 grams of belly pork
• 4 Chorizos or sausages
• 4 eggs
• 500 grams of beef
• 1 tsp of garlic paste
• 1 tsp of all purpose seasoning (TRS Caribbean)
• Salt and pepper

Preparation

1. Make white rice as usual see recipe in” white rice”
2. Make 4 Arepas or Corn cakes see recipe in “arepas”
3. 4 slices of fried plantain see recipe in ” plantain”.  
4. Prepare the Hogao or tomatoes sauce see recipe in “Hogao”.
5. In a saucepan cook the beans, with the hogaoor tomatoes sauce and the all purpose seasoning (TRS Caribbean) and let then to cook until get a little bit thick.
6. Separately cook the meat with 4 cups of water, garlic, salt and pepper to taste.
7. Remove the meat and let it drain for a few minutes and grate it in a food processor.
8. Cut the belly pork into four portions and cook in salted water for several minutes. Then fry in a little bit of oil.
9. Fry the eggs separately.
10. Divide the avocado into 4 portions.
11. Cook the Chorizos or sausages in water or beer and then fry in a little oil as well.
12. Serve immediately.

 Note:

• This is a delicious dish and complex, but you can omit ingredients and or can be made substitutions.
• This dish is perfect with “refajo” or “sweet beer” as accompaniment.
• Some ingredients can be cooked in advance.