Plantains and pork are a great combination of ingredients and a very delicious dish. Cooking it slowly makes the tenderloin mix all the flavors and textures very well.
Solomillo con Platano or Pork Tenderloin with Plantain (English version below)
Ingredientes
- 1 kilo de solomillo de cerdo.
- 1 cebolla finamente picada.
- 1 tomate finamente picado
- 1 cajita de uvas pasas
- 2 cucharadas de especias mixtas como oregano, tomillo y laurel.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto.
- Hilo para amarrar.
- 3 patacones fritos de platano maduro.
Preparacion
- En un sarten coloque 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el tomate, las especias y sofria por dos o tres minutos.
- Baje del fuego y agregue las uvas pasas, sal y pimienta al gusto.
- Luego abra con un corte a lo largo el solomillo, para poder rellenarno.
- Coloque en el medio la mezcla de guiso y cierrar con un hilo dejando el guiso en el interior.
- Asegure con el hilo, haciendo varias vueltas alrededor del solomillo
- Luego coloque el solomillo relleno en papel aluminio y cerrralo haciendo un rollo.
- Coloquelo en una olla con agua suficiente y cocinelo a fuego medio- alto por 1 hora.
- Retirarlo del fuego y destapar el alumnio con cuidado y cortar en rodajas de 3 centimetros.
- Servir encima de los patacones de platano y adornar con tajaditas de aguacate.
Nota:
Este solomillo se puede servir con papas sudadas y otros vegetales, o solo con una ensalada.
Se le puede agregar salsas agridulces como de ciruela, manzana o tomate.
Pork Tenderloin with Plantain (English version)
Ingredients
- 1 kilo pork tenderloin.
- 1 onion, finely chopped.
- 1 tomato finely chopped
- 1 box of raisins
- 2 tablespoons mixed spices like oregano, thyme and bay leaf.
- Olive oil
- Salt and pepper to taste.
- Thread to tie.
- 3 slices of fried ripe plantains .
Preparation
- In a saucepan place 3 tablespoons of olive oil, onion, tomato, spices and sauté for two or three minutes.
- Lower the heat and add the raisins, salt and pepper to taste.
- Then open with a cut along the fillet, to fill it.
- Place the mixture in the middle of the pork tenderloin and close with a thread, leaving the dish on the inside.
- Secure with thread, making several turns around the tenderloin.
- Then place the filled tenderloin in foil and close it, doing a roll.
- Place it in a pot with enough water and cook over medium -high heat for 1 hour.
- Remove from heat and carefully uncover the aluminum and cut into slices of 3 inches.
- Serve over the fried plantains and decorate with avocado slices.
Note:
The tenderloin can be served with potatoes and other vegetables, or just a salad.
You can add sour sauces like plum, apple or tomato.