This is a great soup. Even though the arracacha and the celeriac are different vegetables, the flavour is very similar and deliciously tasty.
Crema de Arracacha or Celeriac Soup (English version below)
- 1 pechuga de pollo sin huesos.
- 4 tazas de agua.
- 500 gramos de arracacha pelada y cortada en pequeños trozos.
- 1 taza de crema de leche
- 1 cubo de caldo de pollo.
- 1 cucharada de comino en polvo.
- 1 cucharadita de pasta de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparacion
- En una olla grande poner el agua, a hervir a fuego alto, agregar la pechuga de pollo, ajo, comino, y caldo de pollo.
- Cuando ya haya cocinado por 10 minutos agregar el caldo de pollo, y la arracacha.
- Dejar cocinar por otros 30 minutos mas
- Colocar la mezcla en la licuadora hasta que todo quede triturado.
- Servir caliente y decorar con la crema de leche y pedazos de pan frito.
Celeriac Soup (English version)
Ingredients makes 4 portions
- 1 boneless chicken breast.
- 4 cups of water.
- 500 grams of celeriac
- 1 cup of milk.
- 1 cup double cream
- 1 chicken bouillon cube.
- 1 tablespoon ground cumin.
- 1 teaspoon garlic paste.
- Salt and pepper to taste.
Preparation
- In a large pot bring water to a boil over high heat, add the chicken breast, garlic, cumin, and chicken broth.
- Once you have cooked for 10 minutes add the chicken broth and celeriac.
- Cook for another 30 minutes more
- Place mixture in blender until everything is crushed.
- Serve hot and garnish with cream and pieces of fried bread.