Crema de Arracacha

This is a great soup. Even though the arracacha and the celeriac are different vegetables, the flavour is very similar and deliciously tasty.

Crema de Arracacha or Celeriac Soup (English version below)

• 1 pechuga de pollo sin huesos.
• 4 tazas de agua.
• 500 gramos de arracacha pelada y cortada en pequeños trozos.
• 1 taza de crema de leche
• 1 cubo de caldo de pollo.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 1 cucharadita de pasta de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparacion

1. En una olla grande poner el agua, a hervir a fuego alto, agregar la pechuga de pollo, ajo, comino, y caldo de pollo.
2. Cuando ya haya cocinado por 10 minutos agregar el caldo de pollo, y la arracacha.
3. Dejar cocinar por otros 30 minutos mas
4. Colocar la mezcla en la licuadora hasta que todo quede triturado.
5. Servir caliente y decorar con la crema de leche y pedazos de pan frito.

Celeriac Soup (English version)

Ingredients makes 4 portions

• 1 boneless chicken breast.
• 4 cups of water.
• 500 grams of celeriac
• 1 cup of milk.
• 1 cup double cream
• 1 chicken bouillon cube.
• 1 tablespoon ground cumin.
• 1 teaspoon garlic paste.
• Salt and pepper to taste.

 Preparation

1. In a large pot bring water to a boil over high heat, add the chicken breast, garlic, cumin, and chicken broth.
2. Once you have cooked for 10 minutes add the chicken broth and celeriac.
3. Cook for another 30 minutes more
4. Place mixture in blender until everything is crushed.
5. Serve hot and garnish with cream and pieces of fried bread.