For few people this may sound difficult to believe, but in the 80’s this recipe was a favourite in Colombia. It was made to impress the guests at large parties, and now it is a regular family dish and part of our cuisine.
A algunos se les hará estraño este plato en la cocina colombiana, pero en los últimos 20 años se ha posicionado como uno de los favoritos en algunos hogares Colombianos y especialmente en las fiestas de mi familia.
Arroz Chino-Colombiano or Chinese Rice Colombian Style (English version below)
- 250 gramos de camarones precocidos
- 1 pechugas de pollo cortado en trozos medianos
- 4 salchichas americanas o frankfurter cortadas en rodajas (Pre-cocidas)
- 2 huevos batidos
- 1 cubo de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de arroz
- 2 cucharadas de gengibre rallado
- 1 cebolla verde o un atado de spring onion finamente picados
- 1 pimento rojo cortado en julianas o tiras
- 1 repollo (cabbage) pequeño cortado en julianas o tiras
- 2 zanahorias cortadas en julianas o tiras
- 100 gramos de raices chinas o Bean sprouts
- 1 ajo finameente picado o una cucharadita de pasta de ajo
- 50 mililitros de aceite de girasol o de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion
- Sofreir en 3 cucharadas de aceite el pimenton, pasta de ajo y la cebolla.
- Agregar el arroz y dejar dorar un poco.
- Luego añadir el agua, repollo, zanahorias, raices chinas, gengibre y el caldo de pollo.
- Dejar cocinar a fuego medio hasta que seque ligeramente el arroz.
- Aparte en otro sarten con 4 cucharadas de aceite freir el pollo, salchichas, camarones y salpimentar al gusto.
- Cuando el arroz haya secado un poco agregar las carnes, salsa de soya y mezclar suavemente.
- Aparte freir los huevos batidos en las 3 cucharadas de aceite caliente y cuando esten listos cortar en pequeños pedazos y agregar al arroz.
- Mezclar suavente todos los ingredientes y Servir.
Chinese Rice Colombian Style (English version)
Ingredients
- 250 grams pre-cooked shrimp
- 1 medium chopped chicken breasts
- 4 americanas or frankfurter sausages, sliced (Pre-cooked)
- 2 eggs, beaten
- 1 chicken bouillon cube
- 4 cups of water
- 2 cups of rice
- 2 tablespoons of grated ginger
- 1 green onion or spring onions finely chopped.
- 1 red pepper cuted into strips or julienne
- 1 small cabbage, cuted into strips or julienne
- 2 carrots cut into strips or julienne
- 100 grams Bean sprouts
- 1 garlic finely chopped or a teaspoon of garlic paste
- 50 milliliters of olive or sunflower oil
- 3 tablespoons soy sauce
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Fry in 3 tablespoons oil, peppers, garlic and onion paste.
- Add the rice and let brown slightly.
- Then add the water, cabbage, carrots, bean sprouts, ginger and chicken bouillon cube.
- Cook over medium heat until slightly the rice dry.
- In another pan with 4 tablespoons of oil fry the chicken, sausages, shrimp and season to taste.
- When the rice has dried a little add the meat, soy sauce and mix gently.
- In a separate pan fry the beaten eggs into 3 tablespoons of hot oil and when ready, cut into small pieces and add to the rice.
- Stir gently all ingredients and serve.