This recipe, apart from being very nutritious, is a very economical dish. It is part of a long list of dishes in Colombian cuisine cooked on the grill.
Higado Encebollado or Liver with Onions (English version below)
Ingredientes
- 1 filete de higado de res
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsamico
- Sal y pimienta molida al gusto
Preparacion
- Pelar la cebolla y cortarla en anillos delgados.
- Colocarla en una taza con sal, 2 cucharadas de aceite y el vinagre balsamico.
- Lavar el hígado muy bien y secarlo con papel absorbente.
- Calentar el resto del aceite en una sartén y dorar el filete por ambos lados. Sacar en un plato y reservar.
- Agregar a la sartén, la cebolla, un poco mas de aceite si es necesario. Cocina a fuego bajo hasta que esté completamente transparente.
- Incorporar el filete otra vez a la sartén y cocinar todo junto unos unos minutos.
- Servir acompañado de ensalada o papas saladas.
Liver with Onions (English version)
Ingredients
- 1 fillet of beef liver
- 1 large onion
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- Salt and pepper to taste
Preparation
- Peel the onion and cut into very thin rings.
- Place it in a cup with oil and balsamic vinegar salt
- Wash the liver well and dry with paper towels.
- Heat oil in a skillet and brown the steak on both sides. Remove onto a plate and set aside.
- Add to skillet, onion, a little oil if it’s necessary. Cook on low heat until completely transparent.
- Add the steak back to the pan and cook for a few minutes all together.
- Serve with crackers or potato salad.
