Trucos de Cocina

Por favor si conoces de algún otro truquito no dudes en mencionarlo. Entre todos podemos descubrir la mejor forma de cocinar y preservar nuestra cocina. Gracias.

Trucos de mi cocina y de otras cocinas.

  • Los alimentos deben descongelarse preferiblemente en un cuarto frío (nevera en el caso doméstico). Mas o menos dos días antes de su cocción, o colocándolos con su envoltura en una bandeja debajo de un chorro de agua fría. En caso de no ser posible así, dejarlos sumergidos en agua fría (en su envoltura), así evitan que la temperatura recomendada de conservación aumente y se reproduzcan o reactiven microbios, esto especialmente en los pescados, mariscos, carne molida, pollo, pavo y carne de cerdo. El agua caliente no es aconsejable en ningún caso.
  • Si se cocina de más, se puede congelar en bolsas en pequeñas cantidades. Pero recuerda colocar la fecha.
  • Al preparar algunos amasijos es posible untarse las manos con aceite de cocina para manipular mejor los ingredientes.
  • Para hacer un buen caldo, la carne se pone en el agua fría.
  • Para guardar yemas sobrantes, colocarlas en un recipiente, cubrirlas con agua y guardarlas en la nevera.
  • Para que las papas fritas salgan más secas y crocantes, deben secarse bien con un secador antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.
  • Para cocinar coles y coliflores agregar al agua de cocción un trozo de pan.
  • Las hojas de la ensalada se deben lavar y secar muy bien para evitar que el aliño resbale.
  • Las ensaladas de hojas verdes deben de aderezarse en el momento de ir a la mesa.
  • Las frituras deben escurrirse siempre en papel absorbente de cocina.
  • Para que el arroz quede bien blanco, se le añade al agua de cocción unas gotas de jugo de limón.
  • Para que el arroz seque mejor, cuando haya crecido bien, bajarlo de fuego y colocar una hoja de papel absorbente en el tope y luego colocar la tapa. Dejarlo allí hasta que el papel este completamente húmedo.
  • Las verduras de hojas verdes deben ponerse a cocer en agua hirviendo.
  • Las raíces por lo contrario, se ponen a cocinar en agua fría.
  • Cuando no se usa el contenido total de una lata de conservas, lo que resta debe pasarse inmediatamente a otros recipientes apropiados de vidrio, loza o plástico.
  • Para evitar que la carne se seque cuando se cocina en el horno y además que queden jugosa, hay que poner un recipiente con agua cerca a la asadera donde se cocine. Y en las aves se pone una naranja pelada en el interior.
  • Para hacer los huevos duros es necesario esperar a que hierva el agua. Una vez roto el hervor coloque los huevos y cuente 6 minutos. En caso de que los huevos estén fríos cuente 9 minutos.
  • Para que el pan de ayer resulte como recién comprado hoy, debe guardarse en la refrigeradora y antes de usarlo rociarlo con agua e introducirlo unos minutos en el horno. Servir de inmediato, parecerá recién comprado.
  • Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan se les echa un poco de sal en el agua en que se van a cocinar.
  • Para que la carne de salga suave se debe adobar la carne por dos horas en una plato de loza, con sal, pimienta y vinagre; cuando se va aderezar el asado, se escurre bien el vinagre.
  • Para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta con cocinarla con unas ramas de perejil o se deja en agua caliente por unos minutos.
  • La carne del pescado queda blanca si se añade un poco de leche al agua donde se va a cocer.
  • Para que el desagradable olor agua del mar desaparezca del pescado, se frota después de limpio con vinagre o limón.
  • Para que las verduras conserven mas su gusto y color hay que ponerlas a cocer en poca cantidad de agua, y no hay que dejarlas cocinar mucho porque pierden su sabor y color.
  • Para quitarse el color de la remolacha de las manos usar partes iguales de azúcar, aceite y jugo de limón. Frotarse y enjuagar con agua tibia y luego fría.
  • Si la horno microondas tiene mal olor después de cocinar, se puede colocar un plato con vinagre y se cocina por un minuto.

Enviado por: Margoth Aguirre

PARA PELAR PLATANOS VERDES MAS FACILMENTE SE LES HACE UNA RAJADITA POR DOS LARGOS DEL PLATANO Y SE LE QUITAN LAS DOS PUNTAS Y SE PONEN 1 MINUTO EN AGUA CALIENTE ;DESPUES LA CASCARA SALE MUYYYY FACIILMENTE LO MISMO LA YUCA....ESTE SECRETITO CON AMOR.
Como limpiar las jarras de la cafetera, termos, vasos, botellas para usar agua o jugos para llevar a la escuela o trabajo. Se lavan con jabón, luego se enjuagan con un poco de vinagre blanco y luego agua limpia. Así permanecerán muy limpios y sin peligro de hongos.

LA MITAD DE UN AGUACATE RESTANTE SE CONSERVA DEJANDOLO CON SU PEPA Y SE LE PONE UN CHORRITO DE LIMON VERDE Y SE CUBRE CON PAPEL SERVILLETA ASI SE CONSERVA EL TONO SIN OXIDARSE EL AGUACATE.

Enviado por: Yolanda Victoria Ruiz

Un truco infalible, cuando usas ajo fresco, solo basta colocar tus manos y los utensilios bajo el chorro del agua, sin frotarlos, para quitar el olor. Felicidades.

Un truquito para quienes no nos gusta pelar papa y vamos a preparar ensalada, se lavan bien las papas, las ponemos a hervir hasta que ablanden y luego las colocamos en agua fría, este contraste hace que la cascara se desprenda y se pelan facilito.