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Ají Sabanero

Ají Sabanero – Savanna's Chilli Sauce (English version below)

Ingredientes

  • 1 cebolla roja
  • Cebollines encurtidos
  • 1 tomate grande
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de ají pequeño, ají molido seco o chili fresco picado
  • 1 taza de agua caliente
  • 100 mililitros agua fría
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de linaza
  • El jugo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, cilantro, tomate y ajíes.
  2. En una taza no metálica colocar la cebolla, una pizca de sal, agua caliente y el jugo de un limón.
  3. Déjelo reposar por unos minutos y luego cuele el agua.
  4. En una taza mezclar todos los ingredientes, y agregar sal y pimienta al gusto. Servir.


Savanna's Chilli Sauce (English version)

Ingredients

  • 1 red onion
  • Pickled small onions
  • 1 large tomato
  • 1/4 cup chopped coriander
  • 1 tablespoon small chilli, dry chilli pepper flakes or freshly chopped
  • 1 cup hot water
  • 100 millilitres cold water
  • 1 tablespoon olive oil or flaxseed
  • Juice of one lemon
  • Salt and pepper to taste

Preparation

  1. Finely chop the onion, coriander, tomatoes and chilli peppers.
  2. In a non-metallic bowl place the onion, a pinch of salt, hot water and lemon juice.
  3. Let stand for a few minutes and then strain the water.
  4. In a bowl mix all ingredients and add salt and pepper to taste. Serve.