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Camarones al Ajo - Ajillo

Esta es una receta -Caribeña española. Me encanta la gran fusión de sabores aquí, y para mí la frescura hace perfecto.


Camarones al Ajo- Ajillo or Garlic Prawns (English version below)

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones tigre
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 taza de cebolla verde picada finamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de ají o chile molido (opcional)
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharada de pasta de ajo
  • ½ taza de cilantro finamente picado

Preparación

  1. Lavar, quitar las venas y la cascara de los camarones pero dejando las colas.
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio.
  3. Cocinar la cebolla, ajo, sal y ají o chile unos 2 minutos.
  4. Añadir los camarones, mantequilla, el jugo de limón y suavemente hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones ya no estén translúcidos, por lo menos unos 2 minutos por cada lado.
  5. Agregar el cilantro y mezclar suavemente. Servir con tostones de plátano.

Garlic Prawns (English version)

This a Spanish-Caribbean recipe. I love the great fusion of flavours here, and for me the freshness makes it perfect.

Ingredients Serves 2 portions

  • 500 grams king prawns
  • 2 spoons coconut oil
  • 1/2 cup chopped spring onion finely chopped
  • 2 tablespoon butter
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 teaspoon hot chili pepper (optional)
  • 3/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 1/ cup finely chopped coriander

Preparation

  1. Clean and peel prawns, but leave the tails.
  2. Heat 2 tablespoons of oil in a saucepan over a medium heat.
  3. Cook onion, garlic, salt and chili for about 2 minutes.
  4. Add the prawns, butter, lemon juice and gently boil, stirring occasionally, until the prawns are no longer translucent. About 2 minutes on each side.
  5. Add the coriander and mix. Serve with fried green plantain.