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Bollo Limpio

Bollo Limpio- White Hominy Rolls (English version below)

Ingredientes para 8 a 10 bollos

  • 500 gramos de maíz peto seco o 4 latas de maíz blanco (Pozole)
  • 4 tazas de agua aproximadamente
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Hojas de maíz o ameros (Se puede reemplazar las hojas de maíz por vinilo o papel aluminio)
  • Cuerdas o pitas para amarrar

Preparación

  1. Lavar y quitar las impurezas que siempre vienen el paquete de maíz peto.
  2. En un recipiente coloque el maíz a remojar con dos tazas de agua y dejar reposar por lo mínimo por 8 horas, o de un día para otro.
  3. Colocar el maíz, agua, sal en una olla y cocinar por lo menos por 1 hora a fuego medio alto o hasta que el maíz este blando.
  4. Luego escurrirlo usando un colador
  5. Triturar el maíz en el molino o procesador de alimentos.
  6. Agregar la mantequilla, azúcar, sal y mezclar muy bien hasta que conforme una masa consistente.
  7. Tomar una pequeña porción y colocarla de la hoja de maíz, vinilo o papel aluminio.
  8. Dejar la masa dentro de la hoja de maíz y luego moldearla en forma de rollo. Cerrar la hoja como un regalo o dulce utilizando la pita o cuerda.
  9. Luego en una olla con agua colocar los paquetes de envuelticos y dejar cocinar por 20 minutos.
  10. Se puede servir solas o en compañía de butifarras y chorizos.

White Hominy rolls (English version)

Ingredients for 8 to 10 rolls

  • 500 grams white hominy or 4 cans of white corn (Pozole )
  • Approximately 4 cups water
  • 1 tablespoon salt
  • 1 tablespoon sugar
  • 3 tablespoons butter
  • Corn husks (You can replace maize leaves with vinyl or aluminum foil)
  • Thread for tying

Preparation

  1. Wash and remove impurities that always come with the corn package.
  2. In a bowl place the corn to soak in two cups of water and let stand for at least 8 hours, or overnight.
  3. Place corn, water, salt in a pot and cook for at least 1 hour over medium high heat or until corn is tender.
  4. Then drain it with a colander
  5. Grind corn in the mill or food processor.
  6. Add butter, sugar, salt and mix well until dough is consistent.
  7. Take a small portion and place on the corn leaf, vinyl or foil.
  8. Mould the dough into the corn husk and then mould it into a roll. Close the husk like a present or a sweet.
  9. Then in a pot with water drop in the packets of corn husks and simmer for 20 minutes.
  10. It can be served alone or in the company of sausages (butifarras) and chorizos.