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Bollos de Yuca

Bollos de Yuca

These rolls are very popular in the north coast of Colombia. They are delicious as a starter or appetiser. And also compliment very well the butifarras and Colombian chorizos. 

Bollos de Yuca or Cassava Rolls (English version below).

Ingredientes para 10 a 15 Bollos.

  • 1000 gramos de yuca. 
  • 1 cucharadita de azucar.
  • 25 gramos de coco rallado.
  • 1 cucharada de aguardiente o anisado (Opcional)
  • Sal al gusto.
  • Hojas de mazorca o papel aluminio para envolver.
  • Hilo para amarrar.

Preparación

  1. Se ponen las hojas de mazorca en agua fria para limpiarlas y suavizarlas un poco.
  2. Se pelan la yucas y se cortan en pedazos de 10 centimetros de largo aproximadamente, se ponen en una olla a cocinar en suficiente agua y se a añade una cucharada de sal. Cuando esten blandas se sacan en otro recipiente a enfriar.
  3. Se muelen o se trituran en una procesadora de alimentos.
  4. Luego se ponen en un recipiente, se agrega el azucar, aguardiente, coco rallado y se amasa hasta que tenga una consistencia suave.
  5. Se coloca 1 o 2 cucharadas de la mezcla dentro de una hoja de mazorca y se cierra haciendo una bolsa o paquete.
  6. Se amarran con un hilo dejandolos un poco apretados.
  7. Se colocan los bollos en una olla con agua y se cocina por 30 minutos.
  8. Se sacan a escurrir en un plato y se pueden servir con chorizos o butifarras.

Cassava Rolls (English version below)

Ingredients for 20 to 30 pastries

  • 1000 grams of cassava..
  • 1 teaspoon of sugar.
  • 25 grams of grated coconut.
  • 1 tablespoon of aguardiente or aniseed. (Optional).
  • Salt to taste.
  • Sweet corn leaves or kitchen foil.
  • Threat  to tie.

Preparation

  1. Put the cob leaves in cold water to clean and soften a bit. 
  2. Peel the cassava and cut into pieces about 10 centimeters long,  put into a pot to cook in enough water and add a tablespoon of salt. When they are soft put into another container to cool. 
  3. In a food processor grate or crush cassava. 
  4. Then put in a bowl, add the sugar, rum, coconut and knead until it is smooth. 
  5. Place 1 or 2 tablespoons of the mixture into a a corn leaf and close into a bag or package
  6. Tie them with a thread or string, leaving them a little tight. 
  7. Place the rolls in a pan with water and cook for 30 minutes. 
  8. Take out to drain on a plate. Can be served with sausages or sausages.