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Arepa Dulce

Arepa Dulce

Arepa Dulce or Sweet Corn Cakes is a very popular appetiser and perfect for breakfast, mid-afternoon coffee or hot chocolate drink.

Arepa Dulce or Sweet Corn Cakes (English version below)

Ingredientes

 

  • 250 gramos de Harina para arepas de maiz precocida (o harina precocida para tortillas mejicas pero ver nota)
  • 100 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de agua caliente
  • 4 cucharadas de azucar morena o panela
  • 2 estrellas de anis
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 gramos de queso doble crema o queso mozzarella
  • Suficiente aceite para freir

Preparacion

  1. Moler en un moretero las estrellas de anis hasta que queden pulverizadas.
  2. En un recipiente mezclar la harina, azucar, aceite, la sal, mantequilla y el anis.
  3. Vertir el agua caliente lentamente y revolver con una cuchara a medida que se va agregando mas agua.
  4. Mezclar muy bien hasta que conforme una masa consistente, dejar reposar por 10 minutos o hasta que sea posible manipularla.
  5. Tomar una pequeña porcion y colocarla en un superficie plana cubierta con una bolsa plastica o vinilo.
  6. Dejar la masa dentro de la bolsa y luego usar un rodillo para aplanarla.
  7. Hacer dos circulos de mismo tamaño y luego poner el queso en medio de las dos. Cerrar precionando suavemente las dos arepas.
  8. Precalentar  el aceite en un sarten a fuego medio y freir.

Nota:

    Si se usa la harina mexicana para hacer las arepas agregar tambien 1 chucharada de harina de trigo por cada 100 gramos de harina.
    Se pueden hacer varias arepas al mismo tiempo y luego freirlas
    Se pueden empacar en bolsas individuales y congelarlas.


Sweet Corn Cakes (English version)

Ingredients

  • 250 grams of flour for precooked corn arepas (or pre-cooked flour for Mexican's tortillas but see note)
  • 100 grams of melted butter
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 cup of hot water
  • 4 tablespoons muscovado sugar -brown sugar
  • 2 anise stars
  • 1 teaspoon of salt
  • 200 grams mozzarella cheese
  • Enough oil to shallow fry

Preparation

  • Grind in a mortar the anise stars until pulverized.
  • In a bowl mix the flour, sugar, oil, salt, butter and the anise.
  • Pour in the heated water slowly and stir with a spoon as you are by adding more water.
  • Mix very well until it is a consistent dough, let stand for 10 minutes or until it is possible to manipulate it.
  • Take a small portion and place it on a flat surface covered with plastic bag or vinyl.
  • Leave the dough inside the bag and then use a rolling pin to flatten it.
  • Make two circles of the same size and then put the cheese in the middle of the two. Gently close the two arepas pressing them together.
  • Pre-heat the oil in a pan over medium heat and fry them.

Note:

If using Mexican flour to make corn dumplings you have also add 1 tablespoon of plain flour per 100 grams of corn flour.
You can do several corn dumplings at once and then fry them.
Can be packed in individual bags and freeze.